コチュジャンで甘辛く煮込んだじゃがいも
田舎のご飯を思い出す、コチュジャンじゃがいもの黄金レシピ
韓国の家庭料理の定番、じゃがいもの煮込みを特別な方法で楽しんでみませんか？素朴ながらも奥深い味わいが特徴の、田舎風コチュジャンじゃがいもの煮込みレシピをご紹介します。簡単な材料で、甘辛い味付けがご飯泥棒になること間違いなし！昨日作って食べて、すぐに黄金レシピとして保存しました！
主な材料
- 大きめのじゃがいも 2個
- 塩 小さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
調味料
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいて、一口大の角切りにします。鍋に切ったじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えます。塩小さじ1も一緒に加え、中火でじゃがいもが半分くらい火が通るまで煮てください（約10〜15分）。
Step 2
じゃがいもが煮えている間に、他の材料を準備します。長ねぎは斜め薄切りにし、玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの大きさに角切りにします。にんにくのみじん切りは計量しておきます。
Step 3
じゃがいもが半分以上火が通り、煮汁がぐつぐつと煮立ってきたら、準備した玉ねぎ、にんにくみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ2、梅エキス大さじ1をすべて加えます。火を中火と弱火の間で調整しながら、調味料がじゃがいもによく染み込むようにゆっくりと煮詰めていきます。
Step 4
さらに約10分ほど煮込み、じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まるまで調理します。途中で味見をし、もし味が足りない場合は、塩や醤油を少しずつ加えてお好みに合わせて調整してください。最後に、斜め切りにした長ねぎ、ごま油大さじ1、炒りごま少々を加えて軽く混ぜ合わせれば、素朴な田舎のご飯を彷彿とさせる美味しいコチュジャンじゃがいもの煮込みの完成です！
Step 5
温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がれ！
