コリコリ食感がたまらない！わかめ筋の炒め物レシピ

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1年前

わかめ筋の炒め物：香ばしくてコリコリとした海の恵みを、おうちで楽しもう！

釜山の義母から教わった特別な秘訣で、特別な調味料なしでも本当に美味しいわかめ筋の炒め物を作ってみましょう。エゴマの粉を加えて香ばしさをプラスした、噛むほどに味わい深まる海の風味をぜひお楽しみください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適な一品です！

まず、塩蔵わかめ筋の塩分を抜くのが大切です。ボウルにわかめ筋を入れ、手でよく揉むようにして何度か洗い流してください。塩分が十分に抜けるまで、きれいに洗う工程が必要です。

洗ったわかめ筋を冷水に30分から40分ほど浸して、塩分を完全に抜きます。このように水にさらすことで、わかめ筋の塩加減が適度に調整され、より美味しくいただけます。

下準備が終わったわかめ筋は、沸騰したお湯に入れてさっと茹でます。約1〜2分茹でると、わかめ筋特有の生臭さを効果的に取り除くことができます。茹でた後は冷水で洗い、しっかりと水気を絞ってから、食べやすい大きさに適当に切って準備します。

いよいよ炒める工程です。フライパンに食用油を多めにひき、中火で熱します。みじん切りにした長ネギを加え、ネギの香りが立つまでネギ油を作ります。ネギの香りが十分に立ったら、準備したわかめ筋と醤油（醸造醤油、だし醤油）を加えて素早く炒め合わせます。

火を中弱火に落とし、蓋をして約10分間、ゆっくりと炒めます。この間にわかめ筋に味が均一に染み込むのを助けます。時々蓋を開けてかき混ぜ、焦げ付かないように注意してください。

わかめ筋が柔らかく火が通り、味が程よく染み込んだら、刻んだ青唐辛子とニンニクのみじん切りを加えて、さらに1〜2分炒めます。ニンニクの香りが生きているうちに、炒めすぎないのがポイントです。

最後に、エゴマの粉をたっぷり加えて、全体が均一に混ざるように軽く炒めたら、美味しいわかめ筋の炒め物の完成です！エゴマの粉の香ばしさが加わり、風味が格段にアップします。温かいご飯に乗せて食べたり、冷たいビールと一緒に添えても最高です。