サクサクしっとりクランブルケーキ
外はサクサク、中はしっとり！口いっぱいに広がる甘さ、みんな大好きクランブルケーキの作り方
水分量たっぷりでパサつかず、しっとりとした食感がたまらないクランブルケーキのレシピです。サクサクのトッピングと、どこを食べても美味しい、しっとりとした生地のバランスが絶妙。ちょっとしたおやつや、おうちカフェのデザートにもぴったりです。
ケーキ生地の材料
- 薄力粉 180g (ケーキのしっとりした食感のために)
- 砂糖 80g (甘さはお好みで調整してください)
- 冷たいバター 100g (1cm角に切っておきます)
- 水あめまたはコーンシロップ 130g (しっとり感とツヤを出します)
- 卵 1個 (常温に戻しておきます)
- 温かいお湯 100g
- ベーキングソーダ 小さじ1/2 (ケーキを膨らませる役割です)
調理手順
Step 1
まずはクランブルトッピングを作りましょう。ボウルに薄力粉180gと砂糖80gを入れ、1cm角に切った冷たいバター100gを加えます。フードプロセッサーを使うか、指先でバターを粉と砂糖にすり混ぜるようにして、クッキー生地（シュトロイゼル）のようなサラサラの状態になるまで作ってください。フードプロセッサーがない場合は、スケッパーやカードを使ってもOKです。こうしてできたクランブル生地の50gは、別のボウルに取り分けて冷蔵庫で冷やしておきます。残りのクランブル生地に、水あめ（コーンシロップ）130g、常温に戻した卵1個、温かいお湯100g、ベーキングソーダ小さじ1/2を加えて、ゴムベラや泡立て器でダマにならないようによく混ぜ合わせ、生地を完成させます。ホットケーキの生地に近いような、とろりとした状態になります。一般的なケーキ生地とは違うので驚かないでくださいね！
Step 2
生地を、クッキングシートを敷くか、薄く油を塗ったマフィン型やケーキ型に2/3程度流し入れます。取っておいた冷たいクランブル生地を、ケーキ生地の上に均一に散らして覆います。175℃に予熱したオーブンで焼いていきましょう。マフィン型の場合は約25～28分、ケーキ型の場合は生地の量にもよりますが35～45分ほど焼いてください。竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。
Step 3
オーブンから取り出したクランブルケーキは、型からそっと取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてください。温かい状態でお好みでコーヒーや紅茶と一緒にいただけば、さらに美味しくいただけます。外はサクサク、中はしっとりの、甘さがぎゅっと詰まったオリジナルクランブルケーキの完成です！
