サクサク食感！手作りサブレクッキーの簡単レシピ
サブレクッキーの作り方：初心者でも簡単！おやつにぴったりホームベーキング
久しぶりに美味しいクッキーを焼きました。普段からパンやお菓子作りは好きなのですが、暑い日が続くと動くのが億劫になってしまい、しばらくご無沙汰していました。ふと、香ばしくてサクサクしたクッキーが食べたくなり、久しぶりにお菓子作り用のオーブンを稼働させたんです。うちのオーブン、まだ生きてました！^^ 生存確認も兼ねて、複雑な工程のない超簡単レシピでサクサク美味しいクッキーをあっという間に作って楽しみました。外はサクサク、中は香ばしいこのクッキーはおやつに最高です！
クッキー生地の材料
- 室温で柔らかくしたバター 300g
- 砂糖 180g
- 薄力粉（ふるっておく） 450g
- 小麦胚芽（ふるわない） 68g
調理手順
Step 1
美味しいクッキー作りの第一歩は、バターの準備です。冷蔵庫から出したての冷たいバターは生地にうまく混ざらないので、最低1時間前には室温に取り出し、マヨネーズのように柔らかく「ポマード状」にしてください。こうすることで、他の材料と均一に混ざり合い、より美味しいクッキーになります。
Step 2
柔らかくなったバターに砂糖を加え、バターと砂糖がクリーム状になり白っぽくなるまでしっかりと泡立ててください。この工程で砂糖の粒がある程度溶けるように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。こうすることで、クッキーの食感が格段に良くなります。
Step 3
次に、粉類を準備します。薄力粉は細かい粉ふるいで2〜3回ふるってください。こうすることで、ダマがなくなり、軽くてサラサラな粉になり、生地に均一に混ざりやすくなり、クッキーの繊細な食感につながります。
Step 4
小麦胚芽は、香ばしい風味とプチプチとした食感を加えてくれます。もっと滑らかな食感を希望する場合はふるっても良いですが、今回は小麦胚芽特有の食感を生かすために、ふるわずにそのまま使用しました。このひと手間がクッキーに独特の風味を加えるポイントです。
Step 5
ふるった薄力粉と小麦胚芽を、バターと砂糖の混ぜ合わせたものに加え、ゴムベラや手で、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出てクッキーが硬くなる原因になるので、粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめるのがコツです。生地は最初、少しベタつくように感じるかもしれません。
Step 6
生地をひとまとめにし、冷凍庫で15分ほど冷やして少し固めます。生地が柔らかすぎると成形やカットが難しくなるためです。手で棒状や丸く成形してから焼いても良いですが、少し冷やすことで、均一な厚さにカットしやすくなります。今回は丸い棒状にして15分冷やしました。
Step 7
冷凍庫から生地を取り出し、1cm程度の均一な厚さにカットしてください。丸めた生地はお好みの大きさでカットします。カットした断面にも軽く砂糖をまぶすと、焼いた時に甘みが増し、見た目も美しくなります。お好みでグラニュー糖を使うと、カリッとした食感も楽しめますよ。
Step 8
160℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。オーブンによって火力が違うので、25分ほど焼いた時点でクッキーの状態を確認し、焼き時間を調整するのがおすすめです。私のオーブンでは160℃で30分がちょうど良い焼き加減でした。天板に生地を並べる際は、焼くと広がるので、それぞれの間隔を十分に空けることが大切です。間隔を空けても少しくっついてしまいました。綺麗な形に仕上げたい場合は、さらに間隔を広めに取ってくださいね！
Step 9
オーブンから出した熱々のサブレクッキーは、すぐに触らず、ケーキクーラーなどの網の上に移して完全に冷ましてください。余熱が冷めることで、クッキーのサクサクとした食感が最大限に引き出されます。冷めたら密閉容器に入れて保存し、美味しさを持続させましょう。
