サバの梅味噌焼き
ご飯が進む！サバの梅味噌焼きレシピ
サバはシンプルに焼いても美味しいですが、梅エキスと味噌を塗って焼くと、さらに美味しくなります！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。魚の臭みは抑えられ、旨味が増し、家族みんなで楽しめる特別な焼き魚料理です。簡単なのに見栄えもする一品を完成させてみませんか？
主な材料
- 下処理済みのサバ 半身
梅味噌ダレ
- 在来種味噌 小さじ1
- 市販の梅エキス 小さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- マヨネーズ 少々（お好みで）
- 在来種味噌 小さじ1
- 市販の梅エキス 小さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- マヨネーズ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
下処理済みのサバは、流水でさっと洗い、表面の汚れを落とします。キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ってください。水気をしっかり拭き取ることで、焼く際に油はねを防ぎ、よりカリッと焼き上げることができます。
Step 2
ボウルに、在来種味噌小さじ1、市販の梅エキス小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2を入れ、スプーンでよく混ぜてタレを作ります。味噌の香ばしい風味と梅エキスの甘酸っぱさが合わさり、サバの臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 3
タレにコクとまろやかさを加えたい場合は、マヨネーズをほんの少量（小さじ1/4程度）加えて一緒に混ぜてください。マヨネーズを加えることで風味がさらに増し、タレが焦げ付くのを防ぐ助けにもなります。この工程は省略可能ですが、加えても美味しいです。
Step 4
作っておいた梅味噌ダレを、サバの表裏に均一に塗り広げます。タレを厚く塗りすぎると、強火で焼いたときに表面だけが焦げやすくなるので、薄く伸ばすように適量を塗るのがポイントです。少し時間をおいて味をなじませると、より美味しくなります。
Step 5
フライパンに少量の油をひき、中弱火で温めます。タレを塗ったサバをフライパンに乗せ、両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。中までしっかり火が通るように、片面あたり約5〜7分を目安に焼いてください。焦げ付かないように火加減の調整が重要です。美味しく焼けたら、そのままお皿に盛り付け、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
