サーモンとおいなりさん

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3年前

ピクニックにぴったり！彩り豊かなサーモンとおいなりさん（いなり寿司）の作り方

お弁当やピクニックのおかずには、見た目も華やかで、みんなに喜ばれるメニューがあると嬉しいですよね。今回は、甘めの味付けの油揚げに、新鮮なサーモンをたっぷりのせた「サーモンとおいなりさん」のレシピをご紹介します。簡単なのに豪華に見えるので、特別な日のお弁当にもおすすめです！

新鮮な生鮭を200g用意します。市販の鮭キューブを使うと便利ですが、切り身の鮭を使ってもOKです。その場合は、後ほど食べやすい大きさにカットします。

鮭を、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。キューブ状の鮭でも、思ったより大きかった場合は、一口サイズにさらにカットしてください。

サーモンのおいなりさんに乗せるための、甘辛いタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。

切った鮭を、用意したタレに加えて、全体に絡むように優しく和えます。タレと和えた鮭は、ラップをして冷蔵庫で10分以上寝かせると、味がしっかり染み込んで美味しくなります。

いなり寿司用の油揚げを取り出します。油揚げの厚い部分についている、だし汁（味付け液）を軽く絞ります。あまり強く絞りすぎると油揚げが破れてしまうことがあるので、優しく絞ってください。

温かいご飯660g（お茶碗約3.5杯分）に、いなり寿司キットの甘酢と、添付の野菜フレークを加えて混ぜます。お好みで、細かく刻んだたくあんも加えると、食感と酸味がプラスされてさらに美味しくなります。しゃもじで、ご飯粒を潰さないように、ふんわりと混ぜ合わせましょう。

いなり寿司を詰めていきます。油揚げの口をそっと広げ、ご飯を詰めます。普通のいなり寿司のようにぎゅっと詰めても良いですし、サーモンのトッピング用には、少しご飯の量を少なめにし、真ん中を少しへこませるように詰めると、サーモンが乗せやすくなります。

できたおいなりさんの上に、冷蔵庫で寝かせたサーモンを彩りよく乗せたら完成です！お好みで、マヨネーズやタルタルソースなどを少し垂らすと、より豪華な味わいになります。おいしいサーモンとおいなりさんで、楽しいピクニックをお過ごしください！