シャインマスカットタルト：お家で楽しむ贅沢デザート
簡単シャインマスカットタルトの作り方：サクサクのタルト生地からクリーミーなチーズフィリングまで完璧に！
口いっぱいに広がる至福の甘さと爽やかさ！高級感あふれるシャインマスカットタルトを、お家で簡単・手軽に作ってみませんか？複雑な工程は最小限にし、サクサクに焼き上げたタルト生地と、なめらかなクリームチーズ＆プレーンヨーグルトのフィリングの絶妙なハーモニーは、特別な日やホームカフェのデザートにぴったりです。もう高価なデザートを買いに行く必要はありません。心を込めて手作りしたシャインマスカットタルトで、大切な人たちと甘いひとときを過ごしましょう。
主な材料
- 新鮮なシャインマスカット 1房（または種なしマスカット）
- 魔法の甘さを加える粉糖 少々
サクサクのタルト生地
- 薄力粉 135g
- 香ばしいアーモンドプードル 20g
- 繊細な風味を加える塩 1g
- 冷たい無塩バター 90g（角切り）
- 生地をまとめる冷たい水 40g
なめらかクリームチーズフィリング
- 濃厚クリームチーズ 150g（室温に戻して柔らかくしたもの）
- 爽やかなプレーンヨーグルト 120g
- 甘さのバランス、砂糖 25g
- 薄力粉 135g
- 香ばしいアーモンドプードル 20g
- 繊細な風味を加える塩 1g
- 冷たい無塩バター 90g（角切り）
- 生地をまとめる冷たい水 40g
なめらかクリームチーズフィリング
- 濃厚クリームチーズ 150g（室温に戻して柔らかくしたもの）
- 爽やかなプレーンヨーグルト 120g
- 甘さのバランス、砂糖 25g
調理手順
Step 1
まずはタルト生地作りから始めましょう。ボウルに薄力粉135g、香ばしいアーモンドプードル20g、そして繊細な風味を加える塩1gを正確に計量して入れ、泡だて器やフォークで軽く混ぜ合わせます。
Step 2
生地をサクサクにするための重要な材料、冷たい無塩バター90gを加えます。バターは角切りにしておくと良いでしょう。ペストリースクレーパーやナイフを使って、バターを粉類と一緒に細かく刻んでいきます。
Step 3
バターが小豆くらいの大きさになるまで、細かく刻み続けます。手の熱でバターが溶けてしまうのを防ぐため、手早く作業するのがポイントです。
Step 4
次に、生地をまとめるための冷たい水40gを少しずつ加えながら生地を混ぜます。こねすぎず、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになる程度に軽く混ぜ合わせましょう。
Step 5
このようにしてできたタルト生地です。きれいにひとまとまりになっていますね。
Step 6
作業台にオーブンシートを2枚用意します。1枚は下に敷き、もう1枚は生地の上にかぶせます。生地をオーブンシートの上に置き、その上にもう1枚のシートをかぶせてから、めん棒で生地を約2〜3mmの厚さに均一に広げます。薄すぎないように注意してください。広げた生地は、オーブンシートごと持ち上げてタルト型に敷き込みます。型の縁からはみ出た生地は、めん棒を型の縁に沿って転がすときれいに取り除けます。生地を敷き込んだら、冷蔵庫で30分休ませて生地をしっかりと冷やします。
Step 7
休ませた生地を冷蔵庫から取り出し、タルト型にそっと敷き込み、形を整えます。生地の縁の部分は、型の上でめん棒を軽く転がすと、自然に余分な生地が取れてきれいに仕上がります。
Step 8
焼く前の重要な工程です！オーブンで生地が膨らむのを防ぐため、フォークで生地の底全体に数カ所穴を開けてください。これにより、タルト生地が平らにきれいに焼き上がります。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで、約25分間、きつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出したら、タルト生地が完全に冷めるまで十分に時間を置いてください。熱いうちは崩れやすいので注意しましょう。
Step 10
次に、タルトの味の決め手となる、なめらかなフィリングを作りましょう。ボウルに室温に戻して柔らかくしたクリームチーズ150g、爽やかなプレーンヨーグルト120g、そして甘みを加える砂糖25gをすべて入れ、ハンドミキサーや泡だて器で、なめらかでクリーミーな状態になるまでよく混ぜ合わせます。できあがったフィリングは冷蔵庫で冷やしておきます。
Step 11
完全に冷めたタルト生地に、冷やしておいたクリームチーズフィリングをたっぷりと詰めます。ゴムベラなどを使って、フィリングの表面を平らにならします。
Step 12
タルトの主役、シャインマスカットはきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。水気が残っていると、タルトがべたつく原因になります。
Step 13
水気を拭き取ったシャインマスカットを、フィリングの中央から外側に向かって、隙間なくきれいに並べていきます。彩り豊かに飾り付けましょう。
Step 14
最後に、ミニふるいを使って粉糖を雪のようにふんわりと振りかけると、さらに上品で甘い見た目が完成します。お好みで軽く振りかけてください。
Step 15
甘さと爽やかさの完璧な調和！見ているだけで幸せな気分になるシャインマスカットタルトの完成です。ひんやり冷やしてお召し上がりください！
