シャキシャキ、甘酸っぱいキュウリとニラ和え
食欲をそそる最高の副菜！甘酸っぱいキュウリとニラ和え＆新鮮キムチの黄金レシピ
新鮮なキュウリと体に良いニラを混ぜ合わせ、シャキシャキとした食感と爽やかな甘酸っぱさが絶品のキュウリとニラ和えをご紹介します。食欲がない時でもご飯が進むこのキムチ風和えは、シンプルながらも洗練された味わいで、食卓を豊かにしてくれることでしょう。（計量は韓国の一般的なご飯用スプーン基準です。）
主な材料
- キュウリ 1本
- ニラ 30g
- 長ネギ 15g
- 玉ねぎ 42g
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- ごま 少々
調味料
- コチュジャン 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1.5大さじ
- 濃口醤油 1.5大さじ
- きび砂糖 1.7大さじ
- 酢 1大さじ
- 梅エキス 0.5大さじ
- 塩 少々
- ごま油 1大さじ
- コチュジャン 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）1.5大さじ
- 濃口醤油 1.5大さじ
- きび砂糖 1.7大さじ
- 酢 1大さじ
- 梅エキス 0.5大さじ
- 塩 少々
- ごま油 1大さじ
調理手順
Step 1
キュウリはきれいに洗うことが大切です。表面のデコボコした部分に隠れた汚れも落とすために、粗塩をキュウリ全体に振りかけ、手で優しくこすってください。その後、流水でよく洗い、水気を拭き取ります。
Step 2
キュウリの両端を少し切り落とし、約2～3mmの薄さに輪切りにします。薄く切ることで、味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 3
きれいに洗ったニラは、傷んだ部分や汚れた部分を切り取り、約4cmの長さに食べやすく切ります。玉ねぎは薄く千切りにしておくと、シャキシャキとした食感が加わります。
Step 4
長ネギはみじん切りにしておきます。ニンニクみじん切りは0.5大さじ分をあらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 5
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにきび砂糖1.7大さじ、コチュカル1.5大さじ、酢1大さじ、梅エキス0.5大さじ、ごま油1大さじ、濃口醤油1.5大さじ、そしてコチュジャン0.5大さじをすべて入れてください。
Step 6
スプーンを使って、すべての調味料が均一になるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、酸味や甘みが足りないと感じたら、お好みで酢や砂糖を加えて味を調整してください。あなただけの完璧なドレッシングを作りましょう！
Step 7
調味料の入ったボウルに、切ったキュウリと千切りにした玉ねぎを加え、スプーンで優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むようにします。キュウリが崩れないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 8
次に、切ったニラ、みじん切りにした長ネギ、そしてニンニクみじん切りを加えます。再びスプーンで優しく混ぜ合わせ、すべての材料が調味料とよく馴染むようにします。
Step 9
最後に味見をして、もし味が薄いと感じたら、ごく少量の塩を加えて味を調えます。塩は少しずつ加えながら味を見るのが良いでしょう。もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 10
完成したキュウリとニラ和えの上に、香ばしいごまをたっぷり散らせば、見た目も美しく美味しい甘酸っぱいコチュジャン風味のキュウリとニラ和え（キムチ風）の完成です！シャキシャキの食感と豊かな風味が、きっとあなたの食欲をかき立てるでしょう。
