シャキシャキもやしと牛肉のコチュジャン炒めご飯

cook

2年前

ボリューム満点！牛肉たっぷり、もやし入りコチュジャン炒めご飯のレシピ

牛肉とコチュジャン炒めを白いご飯に混ぜて食べるのも美味しいですが、シャキシャキとしたもやしとジューシーな牛肉が絡み合った炒めご飯は、また違った魅力がありますよ。^^ 一皿で大満足！元気が出る食事にぴったりです！

まず、フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。牛ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒めてください。牛肉を炒める際に、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、こしょう少々を加えて一緒に炒めると、臭みが消え、旨味が増します。

牛肉に火が通ったら、にんにくみじん切り大さじ1とコチュジャン大さじ1を加え、強火で手早く炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように注意しながら、牛肉とコチュジャンがよく混ざるように炒めたら、一旦別の器に取り出しておきます。

再びフライパンにサラダ油大さじ1をひき、刻んだキムチを加えて中火でじっくり炒めます。キムチがしんなりするまで炒めることで、炒めご飯の旨味と食感を良くすることができます。

キムチがある程度炒まったら、洗って水気を切ったもやし2掴みを加えて一緒に炒め合わせます。もやしのシャキシャキ感を活かすことが大切なので、炒めすぎに注意し、もやしの水分が少し飛ぶ程度に炒めてください。

もやしが軽く火が通ったら、先に炒めておいた牛肉とコチュジャン炒め、温かいご飯1杯（または2人分）を加えて、全体が均一に混ざるように一緒に炒めます。ご飯粒が固まらないように、ヘラなどで優しくほぐしながら炒めるのがポイントです。

すべての材料がよく混ざり合ったら、出来上がった炒めご飯を器に盛り付け、最後に香ばしい炒りごまを散らせば、美味しいもやしと牛肉のコチュジャン炒めご飯の完成です！