シャキシャキもやし丼
食感が楽しい！もやし丼のレシピ（万能だれ活用）
新鮮なもやしを使って、シャキシャキの食感を活かしたもやし丼です。甘酸っぱいコチュジャンだれとよく絡めて食べれば、食欲が落ちている時でも元気が出るはず！簡単なのに満足感のある丼ぶり料理です。
主材料
- もやし 250g
- 長ねぎ 2大さじ（みじん切り）
- ごはん 2人分
万能甘酸っぱいタレ
- きび砂糖または砂糖 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 2大さじ
- 梅エキス 2大さじ
- 醤油 1大さじ
- りんご酢 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- いりごま 1大さじ
- きび砂糖または砂糖 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 2大さじ
- 梅エキス 2大さじ
- 醤油 1大さじ
- りんご酢 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- いりごま 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗いましょう。ひげ根や傷んだ部分は取り除いておくと、より美味しく仕上がります。
Step 2
洗ったもやしはザルにあげて水気を切ります。ザルを軽く振って、もやしに残っている水分をできるだけ取り除いてください。水分が多いと、べちゃっとしてしまうことがあります。
Step 3
鍋に水400mlを入れ、沸騰させます。これは、もやしを茹でる際に使うお湯です。
Step 4
お湯が沸騰したら、洗ったもやしを入れ、すぐに蓋をしてください。4分間蓋をしたまま茹でると、蒸気が立ち上り、もやしが茹で上がる良い香りがしてきます。5分経ったら蓋を開け、もやしを軽くかき混ぜます。
Step 5
茹で上がったもやしは、素早くザルにあげ、冷水にさっと浸けてからすぐに水気を切ります。冷水に長くつけすぎると、シャキシャキ感が失われてしまうことがあります。
Step 6
冷水から上げたもやしは、再びザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。この工程も、シャキシャキ感を保つために重要です。
Step 7
次に、甘酸っぱい万能だれを作りましょう。ボウルにきび砂糖（または砂糖）2大さじ、コチュカル2大さじ、コチュジャン2大さじ、梅エキス2大さじ、醤油1大さじ、りんご酢2大さじ、にんにくのみじん切り1大さじ、ごま油2大さじ、いりごま1大さじを全て入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで、だれの割合は調整してください。
Step 8
長ねぎは、白い部分と緑の部分を使い、細かく小口切りにします。これはトッピング用です。
Step 9
このようにシャキシャキに茹でたもやしは、和え物としても美味しく、丼ぶりにして食べるのにも最適です。
Step 10
温かいごはんの上に、用意したもやしを乗せ、作った万能だれをお好みの量かけます。最後に刻んだ長ねぎを散らせば完成です。よく混ぜて美味しく召し上がってください！
Step 11
もやし丼の上に、ステーキ肉や目玉焼き、刻み海苔などをトッピングして食べても、さらに美味しく楽しめます。お好みの具材を加えてみてください。
Step 12
ヒント：もやし自体を使った香ばしくてシャキシャキの和え物も美味しいですよ。もやし250gにコチュカル1〜2大さじ、イワシのエキス（またはナンプラー）1大さじ、にんにくのみじん切り、長ねぎ、いりごまを入れ、ごま油を回しかけて和えれば、簡単に完成します。
