シャキシャキキャベツのラペとオープンサンド
冷蔵庫のキャベツ活用術：爽やかで簡単なキャベツラペと満足感のあるオープンサンドの作り方
冷蔵庫でいつまでも新鮮さを保つ魔法のようなキャベツ！今日はこのシャキシャキでみずみずしいキャベツを使って「キャベツラペ」を作ってみました。人気のニンジンラペのように炒める必要はなく、細かく千切りにしたキャベツに甘酸っぱい特製ドレッシングを和えるだけで完成！料理初心者でも10分でできる超簡単レシピです。爽やかなキャベツラペはそのまま食べても美味しいですが、カリッと焼いた食パンの上にたっぷり乗せてオープンサンドにすると、さらに特別感がアップします。朝食代わりにもぴったり！新鮮な野菜と炭水化物、さらに目玉焼きを添えれば栄養満点の食事が完成します。シャキシャキとしたキャベツとオリーブオイル、マスタードが調和したドレッシングが、ヘルシーなサンドイッチの風味を一層引き立ててくれるでしょう。ラペは作り置きせず、食べたい時に新鮮なものを作るのがおすすめです。次回はニンジンと混ぜて「ニンジンキャベツラペ」で、よりカラフルな色合いと味を楽しんでみるのもいいですね！
キャベツラペの材料
- キャベツ 300g (約1/4～1/5個)
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1.5
- ホールグレインマスタード 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- はちみつ 小さじ1 (計量スプーンではなく、通常のティースプーン基準)
- 塩 小さじ0.5 (通常のティースプーン基準)
- こしょう 少々
キャベツの消毒用
- 水 1リットル
- 酢 大さじ2
キャベツラペオープンサンド用
- 食パン 2枚
- クリームソース (お好みで)
- ジャム (お好みで)
- 水 1リットル
- 酢 大さじ2
キャベツラペオープンサンド用
- 食パン 2枚
- クリームソース (お好みで)
- ジャム (お好みで)
調理手順
Step 1
キャベツの芯の周りを4面包丁で切り落とすと、葉が剥がしやすくなります。
Step 2
剥がしたキャベツ1/4～1/5個分が、約300gになります。この量でラペを作ってみてください。
Step 3
剥がしたキャベツの葉を、酢大さじ2を加えた水に10分間浸けて消毒します。これにより、より安心して召し上がれます。
Step 4
消毒したキャベツを流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気がよく切れていないと、ラペが水っぽくなってしまいます。
Step 5
ラペのドレッシングの材料（オリーブオイル、レモン汁、ホールグレインマスタード、砂糖、はちみつ、塩、こしょう）を計量して準備します。
Step 6
準備したドレッシングの材料を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。ホールグレインマスタードを使う場合は、はちみつを少し加えると、甘味・塩味・酸味のバランスがより良くなります。ハニーマスタードソースを使う場合は、はちみつは省略しても構いません。
Step 7
キャベツの硬くて太い芯の部分は、包丁で薄くそぎ切りにすると、食感と風味がさらに良くなります。
Step 8
次に、キャベツをできるだけ細く千切りにします。薄く切るほどドレッシングがよく染み込み、美味しくなります。
Step 9
細かく千切りにしたキャベツを、大きめのボウルに移して準備します。
Step 10
作った爽やかなラペドレッシングを、千切りにしたキャベツの上から均等にかけます。
Step 11
キャベツとドレッシングがよく絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に染み込むように混ぜてください。
Step 12
食パンはトースターやフライパンで、軽くきつね色になるまで焼きます。カリッとした食感がキャベツラペとよく合います。
Step 13
焼いた食パンの上に、お好みに合わせてクリーミーなソースや甘いジャムを塗ります。
Step 14
最後に、作ったキャベツラペを食パンの上にたっぷりと乗せれば、美味しいキャベツラペオープンサンドの完成です！
