シャキシャキセロリの醤油漬け
簡単セロリの醤油漬けレシピ：1日で完成するさっぱりピクルス風
食欲がない時にもぴったりの絶品副菜！この簡単なレシピで、自宅でシャキシャキのセロリの醤油漬けを作りましょう。約1日で食べられるようになるので、とても便利です。伝統的な醤油漬けよりも塩分控えめで、ピクルスのような爽やかな酸味と甘みが楽しめます。セロリが苦手な方でも美味しく召し上がれること間違いなし！ご飯のおかずにはもちろん、サンドイッチやサラダのトッピングとしても大活躍します。
材料
- 新鮮なセロリ 1束
- 濃口醤油 2カップ (400ml)
- 砂糖 2カップ (400g)
- 酢 2カップ (400ml)
- 水 3カップ (600ml)
調理手順
Step 1
新鮮でシャキッとしたセロリを1束準備します。茎がしっかりしていて、葉が鮮やかな緑色のものが良いでしょう。
Step 2
セロリの根元を切り落とし、茎と葉を流水で丁寧に洗い、汚れやゴミを取り除きます。土やホコリが残らないように、しっかりと洗いましょう。
Step 3
きれいに洗ったセロリの茎の部分は、約2～3cmの食べやすい長さに切ります。食感を保つために、あまり細かく切りすぎないようにしましょう。
Step 4
セロリの葉の部分は、茎よりも加熱されるとかなりかさが減ります。そのため、最初は少し大きめに、大まかに切っても大丈夫です。後でしんなりするとちょうど良い大きさになります。
Step 5
下処理したセロリを、保存容器やキムチ用の容器に入れます。最初は量が多くて蓋が閉まらないかもしれませんが、漬かるにつれてかさが減るので心配せず、容器にたっぷり詰め込んでください。
Step 6
美味しい漬け汁を作りましょう。鍋に濃口醤油2カップ（400ml）を注ぎます。
Step 7
ここに砂糖2カップ（400g）を加えて甘みを加えます。
Step 8
最後に、水3カップ（600ml）を加えて一緒に煮ます。酢は後で加えるので、この時点では入れません。これが漬け汁のベースになります。
Step 9
醤油液を鍋に入れ、中火で煮ます。沸騰したらすぐに火を止め、鍋のまま、または別の容器に移して完全に冷まします。熱いままかけないでください！
Step 10
醤油液が完全に冷めたら（温かい程度ではなく、完全に冷たい状態である必要があります）、準備しておいた酢2カップ（400ml）を加えてよく混ぜ合わせます。酢は最後に入れることで、フレッシュな風味を活かします。
Step 11
容器に詰めたセロリの上に、完全に冷めた醤油と酢の混合液を注ぎます。セロリが漬け汁にしっかり浸るように、均一に注いでください。
Step 12
このまま常温で半日～一晩（約6～7時間）置いておきます。この間にセロリがしんなりし、味が染み込み始めます。
Step 13
時間が経つと、セロリがかさが減って容器の底に沈んでいるのが確認できます。最初に詰めた時よりも量がかなり減っているはずです。
Step 14
セロリが沈んだら、箸やトングを使ってセロリを上下にひっくり返し、漬け汁が全体に均一に染み込むようにします。ひっくり返したらすぐに食べられますが、冷蔵庫で冷やしてから翌日以降に食べるとさらに美味しくなります。
Step 15
完成したセロリの醤油漬けは、セロリ本来の爽やかな香りとシャキシャキした食感がそのまま楽しめます。醤油、砂糖、酢の比率を2:2:2にし、水を3カップ加えることで、しょっぱすぎず、甘酸っぱさが絶妙なピクルス風の醤油漬けになっています。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
