シャキシャキ新鮮！キャベツの和え物（ヤンベチュセンチェ）の黄金レシピ
美味しくてシャキシャキなキャベツの和え物の作り方
食欲がない時でも最高！シャキシャキの食感と甘酸っぱくピリ辛な味付けが絶妙に調和したキャベツの和え物レシピをご紹介します。簡単な材料でわずか5分で作れるので、副菜やお肉を包む野菜としても大活躍します。
主な材料
- キャベツ 1/4個
- ニラ 3本（または長ネギの白い部分 1/2本）
調理手順
Step 1
まず、キャベツは外葉を取り除き、流水でよく洗ってください。次に、包丁またはスライサーを使って、厚さ約0.5cmの細切りにします。切ったキャベツをボウルに入れ、粗塩大さじ1程度を加えて優しく混ぜ合わせます。そのまま10分から15分ほど置いて塩もみをしてください。こうすることで、キャベツのシャキシャキとした食感が残り、水分が抜けてより美味しくなります。
Step 2
キャベツを塩もみしている間に、調味料を準備します。ニラは小口切りにしておきます。（ニラがない場合は、長ネギの白い部分を使っても良いでしょう。）塩もみしたキャベツは、流水でさっと一度洗い、水気をしっかり切ります。強く洗いすぎると味が抜けてしまうので注意してください。水気を絞ったキャベツに、イワシエキス大さじ2、おろしニンニク大さじ1、細かく刻んだアミの塩辛大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1、唐辛子粉大さじ2をすべて加えて、調味料が均一に絡むように混ぜ合わせます。味見をして、お好みで調整してください。
Step 3
準備しておいたニラをキャベツと一緒に加え、軽く混ぜ合わせます。長ネギを使う場合は、白い部分だけを薄切りにして加えてください。全ての材料が調味料とよく馴染むようにします。
Step 4
最後に、ごまをパラパラと振りかけて、香ばしい風味を加えます。全体をもう一度よく混ぜ合わせたら、シャキシャキで美味しいキャベツの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらに絶品です。
