シャキシャキ新鮮！チンゲン菜の浅漬け（ペチュギムチ風）
超簡単！ご飯が進むチンゲン菜の浅漬けレシピ
皆さん、こんにちは！あなたの料理の友、ソジャメママです。最近、野菜の価格が高騰していて、白菜キムチがなくなってしまった方は、古漬けキムチで我慢しているかもしれませんね。私はスーパーに行くたびに、手頃な価格で美味しいチンゲン菜を必ず買います。子供の離乳食に使ったり、味噌汁に入れたりもしますが、たくさんある時は、このように甘酸っぱくて辛い浅漬け（ペチュギムチ風）にして、お父さんのおつまみにもぴったりなんです！本当に簡単なので、料理初心者の方でも自信を持って作れる、難易度星一つ（★☆☆☆☆）の超簡単レシピです。新鮮なチンゲン菜で美味しい浅漬けを作ってみてください！
必須材料
- チンゲン菜 1束
- 玉ねぎ 1/2個
調味料
- コチュカル（粗挽きコチュカル大さじ1、細かいコチュカル大さじ1）大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ2
- イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 少々
- コチュカル（粗挽きコチュカル大さじ1、細かいコチュカル大さじ1）大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ2
- イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
チンゲン菜は流水で丁寧に洗いましょう。さらに新鮮に楽しみたい場合は、酢大さじ1を入れた水に5分ほど浸けてから洗い流すと良いでしょう。
Step 2
チンゲン菜の根元の硬い部分をきれいに切り落とします。（味噌汁など他の料理に使うために、一部を少し取っておくのも良いでしょう。）
Step 3
食べやすい大きさに、葉の大きいものは半分に切って準備します。あまり小さく切ると、シャキシャキとした食感が失われる可能性があるので注意してください。
Step 4
広めのボウルに準備したチンゲン菜を入れ、玉ねぎ1/2個を薄くスライスして一緒に加えます。ニンニクのみじん切り大さじ1も忘れずに加えます。
Step 5
調味料の要となるコチュカルを加える番です。粗挽きコチュカル大さじ1と細かいコチュカル大さじ1を混ぜて、合計大さじ2を加えると、色合いと辛味がさらに引き立ちます。
Step 6
次に、甘みと旨味を加える調味料を加えていきましょう。梅シロップ大さじ2で甘酸っぱさを、イワシのエキス大さじ2で深い旨味を加え、最後にゴマ油大さじ2を回しかけて香ばしさをプラスします。
Step 7
仕上げに白ごまをたっぷりと振りかけると、見た目も良く美味しい浅漬けの完成です。白ごまは、噛む食感と香ばしい風味を加えてくれます。
Step 8
全ての材料を加え、調味料が均一に馴染むよう優しく混ぜ合わせましょう。あまり強く混ぜすぎると、チンゲン菜のシャキシャキした食感が失われてしまうことがあるので、優しく混ぜ合わせることが大切です。材料の下準備から和えるまで、20分以内にパパッと作れる超簡単浅漬けです！（私は子供たちの離乳食と味噌汁を一緒に準備していたので、合計30分ほどかかりました。）
