シャキシャキ爽やかキャロットラペサラダ
目に良い根菜！「ピョンストラン」ハン・ジヘさんのレシピを自分好みにアレンジした超簡単キャロットラペ
甘い人参の風味と爽やかなドレッシングの調和を楽しんでください！栄養満点のキャロットラペサラダを、簡単・スピーディーに作って健康的で美味しい一食をどうぞ。ダイエットメニューにも、副菜にもぴったりです。
主材料
- 新鮮な人参 2本 (中サイズ)
- 蜂蜜 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1 (ひとつまみ程度)
- こしょう 少々
- 新鮮なレモン 1/2個
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮な人参2本をきれいに洗って準備してください。千切り器を使うと便利ですが、なければ包丁で細長く千切りにします。できるだけ均一な太さに切ると食感が良くなります。
Step 2
千切りにした人参をボウルに入れ、ひとつまみの塩を全体に振りかけます。手で優しく混ぜて、人参の水分を少し抜き、シャキシャキとした食感を活かしましょう。
Step 3
このように塩で和えた人参を約10分から15分そのまま置いて、水分が出てくるようにします。人参が少し柔らかくなり、水分が出てくるはずです。
Step 4
塩もみした人参の水分を、手でしっかりと絞り出してください。この工程が重要です！十分な水分を 제거해야ドレッシングが分離せず、美味しくキャロットラペが仕上がります。写真のように、かなり水分が出ます。
Step 5
では、美味しいドレッシングを作りましょう。水気を絞った人参に、酢大さじ1を加えて爽やかさをプラスします。
Step 6
もしハニーマスタードドレッシングがない場合は、ご家庭にある他の種類のドレッシングを活用しても大丈夫です。(ヒント: ターメリックやカレー粉を少量加えると、風味が変わって楽しめますが、お好みで省略可能です。)
Step 7
私は家にあった「プルムウォン」のゆずドレッシング大さじ2を使いました。爽やかな風味が人参とよく合いそうでした。お手持ちのドレッシングで自由にアレンジしてみてください！
Step 8
こしょうを軽く振って風味を加えましょう。挽きたてのこしょうの香りが料理の味を一層引き立てます。
Step 9
甘みを加えるために蜂蜜大さじ1を加えます。私はシナモン風味の蜂蜜を使いましたが、どんな蜂蜜でも構いません。人参の甘みとよく調和し、豊かな風味をもたらします。
Step 10
新鮮なレモン半個を絞って加えます。レモンの爽やかな酸味が、キャロットラペのくどさを抑え、よりさっぱりとした味にします。
Step 11
最後に、オリーブオイル大さじ2を回しかけます。最初は入れるか迷いましたが、オリーブオイルを入れると風味が格段に豊かになり、口当たりも滑らかになりました！ぜひ入れてください。
Step 12
全ての材料を加えてよく混ぜ合わせれば、美味しいキャロットラペの完成！思ったよりずっと美味しくて、私もびっくりしました。カレー粉を入れなくても素晴らしい味です。
Step 13
出来上がったキャロットラペの一部は、すぐにサラダとしてお皿に盛り付けていただきます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やしておき、必要な時に取り出して食べます。このように保存すれば、数日間新鮮に楽しめます。
Step 14
じゃーん！美味しそうなキャロットラペが完成しました。本当にきれいな色合いでしょう？見た目だけでも食欲をそそる、美しいオレンジ色です。栄養価の高いご飯や、いなり寿司、ナッツ類と一緒に添えて、軽くて健康的な一食を完成させました。ぜひ一度作ってみてください！
