シャキシャキ爽やか！きゅうりとニラの和え物レシピ
旬の食材できゅうりとニラの和え物（オイプチュムチム）を美味しく作る方法
春の食卓にぴったり！シャキシャキのきゅうりと香りの良いニラが絶妙なバランスで組み合わさった「きゅうりとニラの和え物」をご紹介します。簡単に作れてご飯が進む、春の味覚です。
主な材料
- きゅうり 1.5本
- ニラ 2束（約100g）
- 刻みネギ 20g（約大さじ2）
- 粗塩 大さじ1（きゅうりの塩漬け用）
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（または薄口醤油） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま 少々
- 塩 小さじ1/2（味の調整用、お好みで）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（または薄口醤油） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま 少々
- 塩 小さじ1/2（味の調整用、お好みで）
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうりは、重曹や粗塩を使って表面を優しくこすり洗いし、きれいにしてください。土や汚れを取り除く工程です。
Step 2
洗ったきゅうりは、厚さ約0.5cmの半月切りにします。薄すぎるとすぐに柔らかくなってしまうので、適度な厚さに切ってください。切ったきゅうりに粗塩大さじ1を加え、優しく揉み込み、約15分ほど塩漬けにします。こうすることで、きゅうりがシャキシャキになり、余分な水分が抜けてより美味しくなります。
Step 3
きれいに洗ったニラは、しっかりと水気を切ってから、約4〜5cmの長さに切って準備します。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 4
塩漬けにしたきゅうりは、手で軽く絞って余分な水分を取り除きます。強く絞りすぎるときゅうりが潰れてしまうことがあるので、軽く絞るのがコツです。ボウルに、水気を絞ったきゅうりと切ったニラ、そして準備した全ての調味料（コチュジャン、砂糖、梅エキス、おろしニンニク、魚醤、酢）を全て加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。
Step 5
刻みネギとごまを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。ごまは香ばしさと風味を加え、最後に加えることで、崩れることなくきれいに混ざり合います。
Step 6
シャキシャキで爽やかな「きゅうりとニラの和え物」の完成です！味見をして、もし味が薄ければ、塩で軽く味を調えてください。
Step 7
完成した和え物は、器にきれいに盛り付けましょう。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても美味しいですし、サムギョプサルなどの焼き肉料理に添えれば、より豊かな食卓になります。
