シャキシャキ爽やか！もやしのナムル
背が伸びる！お母さんの味、懐かしのもやしナムル
子供の頃、母がいつも食卓に出してくれた思い出のもやしナムルのレシピをご紹介します。「背を伸ばすためには、もやしたくさん食べなきゃダメだよ」という母の言葉通り、安くてヘルシーなもやしは私たちの食卓の定番でした。焼き魚やわかめのスープと一緒に、ローテーションで食べていたもやしのナムルのおかげで、風邪ひとつひかず元気に育つことができたんです。お母さんの温かい愛情が詰まったこのもやしナムルは、今でも釜山市場に行くと必ず数袋買って帰るほど、私にとって特別な料理です。もやしは種類が色々あるので、次回はどの種類を使ったか写真で詳しくお見せしますね！さあ、一緒に美味しいもやしナムルを作りましょうか？
主な材料
- 新鮮なもやし 1袋
- 小ねぎ または 万能ねぎ 少々
- だし汁（昆布・いりこ） 1カップ
- 焼酎 または 料理酒（みりん、み香） 大さじ1
調味料
- 天然塩（または塩） 少々
- 玉ねぎエキス（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- いりごま 少々
- 天然塩（または塩） 少々
- 玉ねぎエキス（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやしを準備します。ひげが汚れていたり、傷んでいたりするものはきれいに取り除いてください。
Step 2
鍋にもやしを入れ、だし汁1カップ、焼酎（または料理酒）大さじ1、塩ひとつまみを加えます。蓋をして強火にかけ、沸騰させます。
Step 3
もやしを茹でている間に、小ねぎまたは万能ねぎをきれいに洗って準備します。
Step 4
洗ったねぎは、食べやすい長さ（約2〜3cm）に切っておきます。彩りに使うので、きれいに刻んでください。
Step 5
鍋のお湯が沸騰したら、蓋を開けてもやしを一度ひっくり返します。（こうすると、もやしが均一に火が通ります！）再び沸騰したら蓋を開け、玉ねぎエキス（またはオリゴ糖）、刻んだねぎを加え、いりごまを振りかけて仕上げます。
Step 6
最後に、出来上がったもやしナムルを器に盛る前に、蓋を開けたまま少し冷ましてください。こうすると、ねぎの彩りが鮮やかに残り、より美味しそうに見えます。
