シャキシャキ爽やか！コールラビの和風醤油ドレッシングサラダ

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8か月前

シャキシャキ爽やか！コールラビの和風醤油ドレッシングサラダ

いつもと違う風味を！コールラビサラダと自家製醤油ドレッシングのレシピ

ヘルシーなコールラビ、いつも同じ食べ方では飽きてしまいますよね？そんな時は、和風醤油ドレッシングで、コールラビを格別においしく楽しんでみませんか？ umami（旨味）とほのかな辛味が絶妙に調和した特製ドレッシングが、コールラビのシャキシャキとした食感と爽やかな味わいを引き立てます。どんなお料理にも合う、素晴らしいサラダメニューになるはずです！

料理情報

分類 : サラダ
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 栄養食
調理法 : 和え物
人分 : 3 人分
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 誰でも

サラダの材料

新鮮なサラダ野菜 1ボウル

シャキシャキりんご 1/4個

シャキシャキ甘いコールラビ 1/3個

和風醤油ドレッシング

醤油大さじ2

風味豊かなオリーブオイル大さじ1

ピリッと効いたマスタード小さじ1/2

食感のアクセント、マスタードシード小さじ1/2

香りの良いドライバジル小さじ1

甘みとコク、はちみつ小さじ1/2（または砂糖小さじ1/2）

香ばしい白ごま小さじ1/2

爽やかなレモン汁 1個分（または酢大さじ1）

調理手順

Step 1

まず、サラダ野菜をきれいに洗い、水気をしっかりと切ってください。ザルにあげておくか、キッチンペーパーで軽く押さえるように水気を拭き取ると、ドレッシングが薄まらず、野菜本来の味を活かせます。

Step 2

これからコールラビサラダを格別においしくしてくれる、特製醤油ドレッシングの材料を準備しましょう。

Step 3

洗ったサラダ野菜は、ボウルに水を張って再度浸してください。こうすることで、野菜についているかもしれない小さなゴミや汚れをきれいに洗い落とすことができます。少ししおれた野菜も、水にしばらく浸けておくと、よりシャキッと新鮮になりますよ。

Step 4

ドレッシングを作るための小さなボウルに、うま味のベースとなる醤油を大さじ2杯入れます。

Step 5

次に、風味を豊かにするオリーブオイルを大さじ1杯、醤油の上に注ぎます。オリーブオイルは、素材の味をまろやかに包み込み、風味を引き立ててくれます。

Step 6

ドレッシングにピリッとした辛味を加えるマスタードを小さじ1/2杯、計量して加えてください。マスタードの量は、お好みで調整してください。

Step 7

様々な風味を加えるために、香りの良いドライバジルを小さじ1杯、食感のアクセントになるマスタードシードを小さじ1/2杯、そして香ばしさを担当する白ごまを小さじ1/2杯、すべて一緒に加えます。白ごまは、指先で軽くすり潰すようにして加えると、より香ばしい風味と味わいが引き立ちますよ。

Step 8

爽やかな酸味を加えるために、レモン汁を用意しましょう。お好みでレモン半個分の絞り汁でも良いですし、より柑橘系の爽やかさを楽しみたい場合は、1個分の絞り汁をほとんど使って加えてください。今日は、爽やかさを最大限に引き出すために、レモン1個分の絞り汁をたっぷり使いました。（レモンがない場合は、酢大さじ1杯で代用できます。）