シャキシャキ白菜の旨味たっぷり韓国風混ぜ麺
簡単和え麺レシピ：甘辛ダレが絡む、食感が楽しい白菜の醤油混ぜ麺
甘くてしょっぱくて香ばしい、白菜のシャキシャキ食感がたまらない醤油混ぜ麺（ビビンククス）です。旨味もたっぷり、食欲をそそる一品。手軽に作れて、満足感も高いので、忙しい日のランチや軽食にもぴったりです。野菜の瑞々しさと麺の絡みが絶妙な、やみつきになる美味しさです。
麺の材料
- そうめん 1人前（約100g）
- 白菜（ミニ白菜） 5枚（小ぶりなもの）
- 卵 1個
- 葉ねぎ 2本
特製醤油ダレ
- エリスリトール（または砂糖） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
- エリスリトール（または砂糖） 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、この料理に必要な全ての材料を準備してください。新鮮な材料は美味しさの基本です。
Step 2
葉ねぎは小口切りにします。白菜はよく洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm幅）に切ってください。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、強火にかけます。お湯が沸騰したら、そうめんを広げるようにして入れます。麺が煮立ったら、冷水を1カップ加えます。再び沸騰したら、さらに冷水を加える、という作業を2〜3回繰り返してください。こうすることで、そうめんがより一層プリプリとした食感に仕上がります。茹で上がったそうめんは、すぐにザルにあげ、冷水で麺をこするようにして何度か丁寧に洗い、ぬめりを取り除きます。冷水で洗うことで、麺がくっつきにくくなり、さっぱりとした味わいになります。最後に、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
大きめのボウルに、特製醤油ダレの材料であるエリスリトール大さじ1.5、醤油大さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ0.5、えごま油大さじ2、炒りごま大さじ1、そしてこしょう少々を全て加えてください。
Step 5
ボウルに入れたタレの材料を、スプーンやお箸などで全体が均一になるように、よく混ぜ合わせます。美味しい醤油ダレの完成です。お好みで醤油やエリスリトールの量を調整しても良いでしょう。
Step 6
水気を切ったそうめんをタレの入ったボウルに入れ、麺がタレとよく絡むように、優しく混ぜ合わせます。麺が切れないように、丁寧に行うのがコツです。
Step 7
混ぜ合わせた麺を器に盛り付けます。器の縁に、準備しておいた白菜を彩りよく配置し、中央に醤油で和えたそうめんをこんもりと乗せます。その上に、茹で卵の黄身を真ん中にそっと乗せ、最後に刻んだ葉ねぎを全体に散らせば、見た目も華やかな白菜の醤油混ぜ麺の完成です！
