シャキシャキ美味しいほうれん草のナムル
消化促進・便秘予防に効果的な「青瓦台ほうれん草」を使った簡単ヘルシーナムルレシピ
新鮮なほうれん草の風味をそのまま活かした、消化を助け便秘予防にも役立つ「青瓦台ほうれん草」で作る、シャキシャキ食感が美味しいほうれん草ナムルのレシピをご紹介します。簡単な味付けでどなたでも簡単に作れるので、ご飯のおかずとして最適です。
主な材料
- 新鮮なほうれん草 1束（約300-400g）
調味料
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 韓国だし醤油（または魚醤）大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1/2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 韓国だし醤油（または魚醤）大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草を流水で丁寧に洗いましょう。根元に土がついていることがあるので、しっかりと洗い流し、黄色くなった葉や傷んだ葉は取り除きます。鍋にお湯を沸かし、ごく少量の塩を加えます。ほうれん草を15〜30秒ほど、さっと茹でます。ほうれん草は茹ですぎると食感が悪くなり、栄養素が失われやすいため、短時間で茹でるのがポイントです。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、両手で優しく押さえるようにして水気をしっかりと切ります。
Step 2
水気を切ったほうれん草をボウルに入れます。いよいよ味付けです。ほうれん草の根元を片側に揃えると、調味料が均一に絡みやすくなります。まず、下味として塩を小さじ1/2加えます。次に、みじん切りニンニク大さじ1を加えます。ニンニクの香りが強すぎるのが苦手な場合は、量を調整したり、おろしニンニクの代わりにニンニクのすりおろし汁を使っても良いでしょう。
Step 3
次に、旨味を加える韓国だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えます。韓国だし醤油がない場合は、イワシやアジの魚醤で代用しても構いません。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1と、炒りごままたはすりごま大さじ1/2を加えます。ごま油は、香りが飛んでしまわないように、調理の最後に加えるのがおすすめです。
Step 4
全ての材料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この時、強く握りすぎず、指先で力を抜くように優しく混ぜることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を保つことができます。ナムル料理は、素材本来の味を損なわないように、優しく扱うのがコツです。
Step 5
よりきれいで見栄えの良い盛り付けにするために、ほうれん草を食べやすい大きさに2等分または3等分に切ります。ほうれん草の根の部分には栄養が豊富で、特に食物繊維が多く含まれているため、消化を助け便秘の症状を和らげる効果があります。そのため、捨てずに一緒に調理したり、別にとっておいて出汁を取るのに活用するのも良い方法です。根っこまで美味しくいただき、お腹の健康を整えましょう。
Step 6
美味しく和えたほうれん草ナムルを、きれいな器に盛り付けたら、ほうれん草ナムルの完成です！温かいご飯と一緒にしっかりとした一食として楽しんだり、様々なおかずと一緒に食卓を豊かに彩ってみてください。
