シャキシャキ美味しいもやしの和え物レシピ
シャキシャキ食感と上品な旨味！超簡単、ご飯が進むもやしの和え物
家庭料理の定番であるもやしの和え物は、簡単そうに見えて実は味付けが難しい一品ですよね。今日は、いつもとは少し違う、かつおだし（いりこだし）の魚醤（ナンプラー）を使って、旨味をプラスしたもやしの和え物レシピをご紹介します。好みによって味の感じ方は多少異なるかもしれませんが、この上品な旨味のもやしの和え物が皆様の口にも合って美味しく召し上がっていただけることを願って、心を込めてレシピを共有します。美味しく作って、楽しい食卓にしてくださいね！
主な材料
- 新鮮なもやし 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/3本
- 水 1カップ（紙コップ基準）
調味料
- 食塩（うま味塩、または塩） 大さじ1/3
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（だし用のいりこや昆布でとった魚醤ならさらに風味豊かになります）
- にんにくすりおろし 大さじ1
- 唐辛子粉（韓国産） 大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1（軽く潰して使うと香ばしさが増します）
- 食塩（うま味塩、または塩） 大さじ1/3
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（だし用のいりこや昆布でとった魚醤ならさらに風味豊かになります）
- にんにくすりおろし 大さじ1
- 唐辛子粉（韓国産） 大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1（軽く潰して使うと香ばしさが増します）
調理手順
Step 1
まず、もやし300gを流水で丁寧に洗いましょう。もやしの根やひげが取れないように優しく洗うと、見た目も美しく仕上がります。
Step 2
広めの丸いフライパンか鍋にもやしを入れ、中央を少し持ち上げてドーム状にすると、熱が均一に伝わりやすくなり、美味しく仕上がります。この中央のくぼみに、紙コップで1カップ分の水を注ぎ入れます。
Step 3
強火で蓋をしたまま、約3分間もやしを茹でます。蓋をすることで蒸気がこもり、もやしが均一に火が通り、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
茹で上がったもやしは、すぐに冷水で1〜2回さっと洗い、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると味が薄まってしまうので、水切りは重要です。
Step 5
玉ねぎ1/4個は皮をむき、できるだけ細い千切りにします。長ねぎは白い部分と青い部分を適量混ぜて、小口切りにします。このように細かく切った野菜を加えることで、シャキシャキとした食感と爽やかな風味がプラスされます。
Step 6
大きめのボウルにもやし、刻んだ長ねぎ、千切りにした玉ねぎを入れます。そこに、にんにくすりおろし大さじ1、唐辛子粉大さじ1、食塩大さじ1/3、そして魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えます。調味料がもやし全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。もやしが潰れないように、力強く揉みすぎないように注意しましょう。
Step 7
最後に、ごま油大さじ1と白ごま大さじ1を加えて、もう一度優しく和えれば、美味しいもやしの和え物の完成です。ごま油とごまは最後に入れることで、香ばしい香りを最大限に活かすことができます。
Step 8
こうして完成したもやしの和え物は、シャキシャキとした食感が残っており、噛むほどに香ばしい味わいが広がります。魚醤（ナンプラー）が入っていますが、生臭さはなく、まるで食堂で出てくるような、すっきりとした上品な味わいです。いつもとは少し違う調味料の工夫で、特別な旨味を加えてみました。皆様の食卓にもこの美味しいもやしの和え物が並び、楽しい食事ができるよう願っています！
