シャキシャキ美味しいキャベツのピクルス
あっという間にできる！キャベツが主役のシャキシャキピクルス
たっぷりのキャベツを使って、甘酸っぱくて食感がたまらないピクルスを作りましょう。層になったキャベツの歯ごたえは格別で、大葉と唐辛子の爽やかな香りが加わり、さらに豊かな風味を楽しめます。「世の中のすべてのレシピ」や「万 개의 레시피」で紹介されているこのレシピは、簡単なのに驚くほど美味しいキャベツピクルスを作る秘訣です。ご飯のおかずにも、こってりした料理の箸休めにもぴったりです！
主な材料
- 新鮮なキャベツ 1/4個 (約200g)
- 香りの良い大葉 16枚
- 彩りの良い赤唐辛子 1本
- シャキシャキした青唐辛子 1本
甘酸っぱい漬け液
- 砂糖 1/2カップ (約100ml)
- 粗塩 大さじ1
- 酢 1カップ (約200ml)
- 水 1.5カップ (約300ml)
味付け
- 粗塩 大さじ1 (キャベツを漬ける用)
- 砂糖 1/2カップ (約100ml)
- 粗塩 大さじ1
- 酢 1カップ (約200ml)
- 水 1.5カップ (約300ml)
味付け
- 粗塩 大さじ1 (キャベツを漬ける用)
調理手順
Step 1
まず、キャベツを準備します。キャベツはきれいに洗い、粗塩大さじ1を全体にまぶして30分間漬け込みます。こうすることでキャベツの水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。30分後、漬け込んだキャベツは流水でよく洗い、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 2
次に、ピクルスを瓶に詰める工程です。準備した容器や瓶に、水気を切ったキャベツ、洗って水気を拭いた大葉、そして食べやすい大きさに切った赤唐辛子と青唐辛子を交互に、層になるようにきれいに重ねていきます。色とりどりに美しく盛り付けると、完成後さらに美味しそうに見えます。
Step 3
美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に砂糖1/2カップ、酢1カップ、水1.5カップ、そして粗塩大さじ1を入れて中火にかけます。砂糖と塩が完全に溶け、液がひと煮立ちするまで混ぜながら沸騰させます。
Step 4
沸騰したピクルス液を、準備したキャベツと野菜の上に均等に注ぎます。熱々のピクルス液を注ぐことで、野菜が軽く火が通り、味がよく染み込みます。液が野菜全体にしっかりと浸かるように注いでください。
Step 5
最後に、味をなじませるために待ちます。ピクルスを作った後、常温で半日ほど置いて、液の味が野菜にしっかりと染み込むようにします。その後、冷蔵庫に移して冷たく冷やしていただくと、シャキシャキとした甘酸っぱい美味しいキャベツピクルスが楽しめます。最低でも1日以上置いてから召し上がることをお勧めします！
