シャキシャキ美味しいキャベツキムチ
材料5つだけ！ニラだけでも十分な超簡単キャベツキムチの作り方
夏バテで食欲がない時、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいがたまらないキャベツキムチで食欲を回復させましょう！キムチのヤンニョン（調味料）を多めに作って冷凍しておけば、いつでも手軽にキムチが作れますよ。夏は白菜キムチよりもキャベツキムチの方が美味しい時がたくさんあります。ニラだけでも十分な旨味を引き出せる、簡単なのに美味しいレシピをご紹介します。
主材料
- キャベツ 1kg（中1玉）
- ニラ 200g
調理手順
Step 1
まず、キャベツは芯を取り除き、流水できれいに洗います。その後、食べやすい大きさ（約2～3cm角）に切ってください。ニラも同様に流水できれいに洗い、水気を切ってから、約3～4cmの長さに切って準備します。キャベツとニラをそれぞれ冷水にしばらく浸してからすすぐと、よりシャキシャキとした食感が引き立ちますよ。
Step 2
切ったキャベツに粗塩大さじ1と魚醤大さじ3を加え、優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとキャベツが崩れてしまうことがあるので、さっと混ぜるのがポイントです。このように調味料と和えた後、約30分間漬け込みます。キャベツキムチは、普通の白菜キムチのように完全にクタッとなるまで漬け込まずとも、シャキシャキとした食感で楽しむことができます。
Step 3
30分後、キャベツから出た漬け汁を捨ててください。ただし、この漬け汁をすべて捨てずに、後でキムチの味を調える際に必要になるかもしれないので、取っておくと便利です。漬け汁が多すぎるとキムチが薄味になりすぎる可能性があるので、適量だけ捨ててください。
Step 4
次に、準備したキムチのヤンニョンを漬け込んだキャベツに加え、全体に均一に混ぜ合わせます。市販のヤンニョンを使えば手軽ですし、自家製ヤンニョンを使えばより深い味わいを出すことができます。ヤンニョンがキャベツ全体にしっかりと染み込むように、よく混ぜてください。
Step 5
キャベツにヤンニョンが 어느 정도 混ざったら、切っておいたニラを加えてさっと混ぜ合わせます。ニラは混ぜすぎるとしんなりしてしまうので、ヤンニョンとキャベツがある程度混ざった後に、軽く和えるのが良いでしょう。ニラの fresh な香りと食感が加わり、風味が豊かになります。
Step 6
全ての材料がよく混ざったら、準備したキムチ容器にキャベツキムチをしっかりと詰めてください。最後に、キムチの上に炒りごまをぱらぱらと振りかけると、香ばしい味と見た目も良いキャベツキムチが完成します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一日ほど寝かせると、より深い味わいを楽しむことができます。
