シャキシャキ美味しい！もやしと魚のすり身のチャプチェ
超速！もやしと魚のすり身のチャプチェで、シャキシャキ食感を楽しもう
新鮮なもやし、もちもちの魚のすり身、そして色とりどりの野菜が調和した、味と食感の両方を兼ね備えた簡単なチャプチェのレシピです。ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりです！
主な材料
- もやし 1袋（約300g）
- 魚のすり身（四角いもの） 4枚（食べやすい大きさに切る）
- にんじん 1/5本（細切り）
- キャベツ 1/4個（細切り）
- 玉ねぎ 1/2個（細切り）
- ズッキーニ 1/3本（細切り）
- きのこ類（しいたけ、エリンギなど） 適量（細切り）
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗い、準備します。沸騰したお湯にもやしを入れ、蓋をして2〜3分茹でます。その後、冷水で冷やすとシャキシャキとした食感が保たれます。もやしに塩でほんのり下味をつけておくと、後で全体の味を調えるのに便利です。（味をつけすぎないように注意してください！）
Step 2
もやし以外の全ての野菜（にんじん、キャベツ、ズッキーニ、きのこ、玉ねぎ）と魚のすり身を、それぞれ食べやすい大きさ（厚さ約0.5cmの細切り）に切って準備しておきます。あらかじめ材料を切っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、小口切りにした長ねぎとにんにくのみじん切りを入れて、弱めの中火で炒め、香ばしいネギ油を作ります。焦げ付かないように注意しながら、ゆっくりと炒めてください。
Step 4
ネギ油の香りが十分に出たら、切っておいたにんじん、キャベツ、ズッキーニ、きのこ、玉ねぎ、魚のすり身を全て加えて、強火で手早く炒め、野菜のシャキシャキ感を保ちます。全ての材料が均一に混ざるように炒めましょう。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、砂糖大さじ1を加えて一緒に炒めます。砂糖を先に加えると、材料に自然な甘みが染み込み、少し香ばしい風味（火の通り具合による）を加えて風味を高めることができます。この時点ではまだ味付けせず、最後に、もやしと和える際に最終的な味を調えます。
Step 6
別で下味をつけたもやしを、炒めた野菜ときのすり身の材料に加えます。もやしを炒めすぎると食感が悪くなるので、最後にごく軽く和える程度にしましょう。
Step 7
ここで、ごま油大さじ1、醤油（またはだし醤油）大さじ2〜3、炒りごま大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざるように、優しく「 조물조물 」（もみほぐすように）和えます。足りない味は塩で調整してください。（ヒント：もし春雨がお好きなら、春雨をあらかじめ茹でて冷水で洗い、水気を切ってから一緒に和えると、さらにボリュームのある美味しいチャプチェになります。その際は醤油を少し多めに加えてください。）
Step 8
シャキシャキとした食感と、香ばしいごま油の香りがたまらない、もやしと魚のすり身のチャプチェが完成しました！炊き立てのご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。食欲がない時でも、この一品があればご飯が二杯は進むこと間違いなしです。
