シャキシャキ美味しい！ニンニクの芽のコチュジャン和え レシピ
簡単＆美味しい！ニンニクの芽のコチュジャン和えの作り方
買ってきたニンニクの芽で、簡単でおいしい常備菜を作ってみました。ご飯が進むこと間違いなしのレシピです！
主材料
- ニンニクの芽 174g
- 粗塩 大さじ0.5（茹でる用）
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ0.5
- オリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- えごま油（またはごま油）大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ0.5
- オリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- えごま油（またはごま油）大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽を下処理しましょう。ニンニクの芽の先端の硬くて筋っぽい部分は、包丁で切り落として、柔らかく食べやすいように準備します。
Step 2
下処理したニンニクの芽を、食べやすい長さに3〜4等分に切ります。あまり長すぎると味が染み込みにくく、食べる時にも不便なので、ちょうど良い長さにしましょう。
Step 3
鍋にたっぷりの水と、粗塩大さじ0.5を入れて、ぐつぐつと沸騰させます。塩を加えることで、ニンニクの芽の色鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。
Step 4
お湯が沸く間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、酢大さじ0.5、オリゴ糖大さじ1、えごま油（またはごま油）大さじ0.5、炒りごま大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。調味料の割合は、お好みで調整してくださいね。
Step 5
お湯が沸騰したら、準備したニンニクの芽を入れ、約50秒〜1分だけさっと茹でます。ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を保つことが大切なので、茹で過ぎには注意しましょう。さっと短時間で茹でるのが、食感を良くするコツです！
Step 6
茹で上がったニンニクの芽は、すぐにザルにあげて冷水で洗い流します。こうすることで急冷され、ニンニクの芽のシャキシャキ感がさらにアップします。
Step 7
冷水で洗ったニンニクの芽は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気がしっかり切れていないと、味が薄まったり、調味料がうまく絡まなかったりします。水気を切ったニンニクの芽に、先ほど作った合わせ調味料を加えて、優しく揉み込むように和えれば、栄養満点の常備菜、ニンニクの芽のコチュジャン和えの完成です！
