シャキシャキ美味しい！大根のナムル（ムセンチェ）レシピ
簡単＆完璧！大根のナムル（ムセンチェ）の作り方ガイド
食欲がない時でも最高！パリパリの食感と甘酸っぱさがたまらない大根のナムルを、お家で簡単・スピーディーに作ってみませんか？ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
大根のナムル 主な材料
- 大根 1/2本（約900g）、新鮮でしっかりしたものを選んでください。
- ネギ（万能ねぎ、または小ネギ） 20g、きれいに洗っておきます。
大根の漬け込み調味料
- 塩 1.5スプーン
- 砂糖 1.5スプーン
- 酢 1.5スプーン
味を深める合わせ調味料
- コチュカル（唐辛子粉） 4さじ、辛さはお好みで調整してください。
- 梅エキス（メシルチョン） 1さじ、甘みと風味を加えます。
- カナリ（イワシ）エキス（魚醤） 1さじ、旨味を引き出します。他の魚醤でも代用可能です。
- 塩 1/3さじ、味を最終調整します。
- ニンニクのみじん切り 1さじ、新鮮なものを使うほど風味が良くなります。
- 炒りごま 大さじ1杯、香ばしさをプラスして仕上げます。
- 塩 1.5スプーン
- 砂糖 1.5スプーン
- 酢 1.5スプーン
味を深める合わせ調味料
- コチュカル（唐辛子粉） 4さじ、辛さはお好みで調整してください。
- 梅エキス（メシルチョン） 1さじ、甘みと風味を加えます。
- カナリ（イワシ）エキス（魚醤） 1さじ、旨味を引き出します。他の魚醤でも代用可能です。
- 塩 1/3さじ、味を最終調整します。
- ニンニクのみじん切り 1さじ、新鮮なものを使うほど風味が良くなります。
- 炒りごま 大さじ1杯、香ばしさをプラスして仕上げます。
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をきれいにむき、厚さ約0.5cmのやや太めの千切りにします。細すぎるとシャキシャキ感が損なわれることがあります。
Step 2
千切りにした大根を大きめのボウルに入れ、塩1.5さじ、砂糖1.5さじ、酢1.5さじを加えて全体にまんべんなく混ぜ合わせます。約10分間漬け込む間に、一度かき混ぜると大根全体が均一に漬かります。この工程で大根の水分が抜け、より一層シャキシャキになります。
Step 3
大根を漬け込んでいる間に、ネギはきれいに洗い、水気を切ってから、約3〜4cmの長さに食べやすいように切っておきましょう。
Step 4
10分間漬けた大根はザルにあけて水気を切り、手で軽く絞ります。強く絞りすぎると大根が潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 5
水気を切った大根を再びボウルに戻し、まずコチュカル4さじを加えて、大根に色が均一に付くまで優しく和えます。こうすることで、調味料が大根によく染み込み、見た目もきれいになります。
Step 6
コチュカルで色をつけた大根に、準備しておいたネギ、ニンニクのみじん切り1さじ、梅エキス1さじ、魚醤1さじを加えて、全体が均一になるようによく混ぜ合わせ、味を調えます。ここで塩1/3さじを加えて、最終的な味を調整しましょう。
Step 7
最後に、炒りごま大さじ1杯を全体に振りかけると、香ばしい風味が加わり、美味しい大根のナムルが完成です！シャキシャキで甘酸っぱい大根のナムル、ぜひ味わってみてください！
