シャキシャキ美味しい！豆もやしご飯（コンナムルパッ）
お家で料亭の味！栄養満点、豆もやしと野菜の混ぜご飯（コンナムルパッ）の作り方
お昼ごはんに何を食べようか悩んだ末、久しぶりに家で美味しい豆もやしご飯（コンナムルパッ）を作りました。新鮮な豆もやしはもちろん、甘いズッキーニ、シャキシャキのニンジン、彩り豊かなパプリカも加えて！さらに香ばしく炒めたひき肉をトッピングすれば、他のおかずがなくても、卵スープを添えるだけで満足できる一食が完成します。豆もやし本来のシャキシャキ食感を活かすために、別で和えずにそのままご飯に乗せ、ひき肉の味付けは少ししっかりめにしました。すると、タレを加えて混ぜて食べると、ちょうど良い味加減になるんです！栄養も豊富で味も良い豆もやしご飯、ぜひ作ってみてください！
主材料
- 新鮮な豆もやし 200g
- ズッキーニ 1本
- 黄パプリカ 1/2個
- ニンジン 1/2本
- 豚ひき肉 200g
調理手順
Step 1
まず、豆もやしを流水で丁寧に洗いましょう。豆のさややかさつきが気になる場合は取り除くと、よりきれいに仕上がります。
Step 2
鍋に洗った豆もやしを入れ、豆もやしが浸るくらいの水を注ぎます。強火で蓋をして、約10分茹でます。豆もやしが茹で上がる間に他の材料を準備すると、時間を有効に使えます。
Step 3
（前のステップと同じ内容です。豆もやしを10分間茹でてください。）
Step 4
豆もやしが茹で上がったら、すぐに冷水で2〜3回洗い、熱を素早く冷ましてください。この工程が、豆もやし特有のシャキシャキ食感を保つ秘訣です！
Step 5
冷水で洗って熱を取った豆もやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っているとご飯がべたつく原因になるので、念入りに水気を切ってください。
Step 6
次に、豚ひき肉に味付けをします。ボウルにすりおろしニンニク大さじ1を入れます。
Step 7
醤油大さじ2を加え、ニンニクとよく混ぜ合わせます。
Step 8
臭み消しと風味付けに、料理酒（またはソジュ）大さじ1を加えます。なければみりんなどでも代用可能です。
Step 9
ほんのりとした甘みを加えるために、ステビア（または砂糖）大さじ1/2を加えます。普通の砂糖を使っても構いません。
Step 10
肉の旨味を引き出すために、こしょうを少々加えます。
Step 11
香ばしさをプラスするために、ごま油大さじ1を加えます。
Step 12
生姜の風味を加えたい場合は、おろし生姜（または生姜パウダー）を少々加えます。（お好みで）
Step 13
準備した調味料をすべて加え、豚ひき肉と一緒によく揉み込み、調味料が肉にしっかり馴染むようにします。最低5分ほどこねると、より美味しくなります。
Step 14
中火で熱したフライパンに、味付けした豚ひき肉を入れ、焦げ付かないようにヘラで混ぜながら、水分が飛んでパラパラになるまで炒めます。カリッとするまで炒めると、食感がさらに良くなります。
Step 15
ひき肉が完全に炒まったら、別の皿に移し、粗熱を取っておきます。
Step 16
ズッキーニ1本を準備します。流水でよく洗い、ヘタを落とし、必要であれば皮をむいて準備します。
Step 17
準備したズッキーニを、厚さ約0.5cmの食べやすいように千切りにします。細すぎたり太すぎたりしないように、均一に切ってください。
Step 18
千切りにしたズッキーニに塩小さじ1/3を振りかけ、10分ほど置いて軽く塩もみをします。こうすることで、ズッキーニから水分が出て炒めるときに水っぽくなるのを防ぎ、食感が良くなります。
Step 19
塩もみしたズッキーニは手で軽く水気を絞り、強火で熱したフライパンに油を少量ひき、素早く炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 20
ズッキーニが少し透き通って、まだ少し硬さが残るくらいの状態で火を止め、フライパンの余熱でさらに火を通します。この方法で、シャキシャキの食感を保つことができます。
Step 21
炒めたズッキーニにごま油大さじ1を回しかけ、風味をプラスします。
Step 22
最後に炒りごまを振りかけると、香ばしさが増して美味しいズッキーニ炒めの完成です。
Step 23
黄パプリカは種を取り除いて洗い、ズッキーニと同じくらいの太さに千切りにします。
Step 24
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、千切りにした黄パプリカを加えて、塩ひとつまみで味を調え、手早く炒めます。少ししんなりする程度に炒めてください。
Step 25
ニンジンはきれいに洗い、皮をむいて、ズッキーニと同じ太さに千切りにします。沸騰したお湯でニンジンを約1分間、さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなるので注意してください。
Step 26
茹でたニンジンは水気を切り、熱したフライパンに油を少量ひいて、強火で手早く炒め合わせます。さっと炒めることで、色鮮やかさと食感が保たれます。
Step 27
炒めたニンジンは別の器に取り出し、冷ましておきます。
Step 28
さあ、豆もやしご飯を美しく盛り付けましょう。大きめの混ぜご飯用の器にご飯をたっぷりよそいます。
Step 29
ご飯の上に、準備した具材を彩りよく盛り付けます。水気を切った豆もやし、炒めた黄パプリカ、炒めたズッキーニ、茹でて炒めたニンジンを色合いよく円を描くように並べ、中央には香ばしく炒めた豚ひき肉をたっぷり乗せましょう。
Step 30
お好みで、醤油ベースのタレ（醤油、コチュジャン、ごま油、ニンニク、炒りごまなど）を添えて、よく混ぜてお召し上がりください。シャキシャキの豆もやし、新鮮な野菜、旨味たっぷりのひき肉が絶妙に調和した、栄養バランスも完璧な最高の豆もやしご飯（コンナムルパッ）を堪能できます！どうぞ召し上がれ！
