シャキシャキ食感が楽しい！豆もやしと大根の牛肉スープ
さっぱり美味しい！豆もやしと大根の牛肉スープ
牛肉と大根のスープが大好きな娘のために、暑い日でも食べられるように作ってみました。いつもの牛肉と大根だけのスープも美味しいですが、今回はシャキシャキとした食感とさっぱり感をプラスしてくれる豆もやしを加えてみました。そうしたら、スープの美味しさが何倍にも増したようで、本当に絶品でした！一口すするたびに「うまーい！」と声が出てしまうほど、さっぱりとしていて後味もすっきり。豆もやしを一つ加えただけで、こんなにも違う味わいが楽しめるなんて驚きです。さっぱりとした味わいに、豆もやしのシャキシャキ感が加わった、豆もやしと大根の牛肉スープをぜひ作ってみてくださいね。今日も一日、お体に気をつけてお過ごしください！♡
スープの材料
- 牛肉（肩ロースなど） 2カップ（一口大に切る）
- 大根 1/4本（いちょう切り）
- 豆もやし 1袋（約150g）
- 水 1.5リットル
調味料
- だし用醤油（または韓国の醤油） 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 塩 少々（お好みで調整）
- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
- だし用醤油（または韓国の醤油） 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 塩 少々（お好みで調整）
- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、一口大に切った牛肉は、冷たい水に約30分浸して、しっかりと血合いを抜いてください。血抜きをすることで、澄んだきれいなスープになり、臭みがなくなります。
Step 2
大根はきれいに洗い、皮をむいてから、厚さ約0.5cmのいちょう切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
鍋に水1.5リットルを入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら、血抜きした牛肉を入れ、中火に落として10〜15分ほど、牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、スープがより一層澄んで美味しくなります。
Step 4
牛肉がほぼ火が通ったら、切っておいた大根を加え、大根が少し透き通るまで約5〜7分ほどさらに煮込みます。大根に火が通ることで、スープに自然な甘みとさっぱりとした風味が移ります。
Step 5
大根が半熟になったら、洗った豆もやしを加え、準備しただし用醤油、みじん切りにしたにんにく、料理酒を加えて味を調えます。すべての材料が馴染むまで、さらに軽く煮立ててください。最後に、お好みで塩を加えて味を調整し、小口切りにした長ねぎを散らして火を止めます。
Step 6
出来上がった豆もやしと大根の牛肉スープを、器にたっぷり盛り付けます。温かいご飯と一緒にいただくと、体が温まり、さっぱりとしたスープの美味しさを存分に楽しむことができます。
