シャキシャキ食感！旬の柿とキュウリで作る爽やかな柿ときゅうりの和え物レシピ
甘酸っぱくて食欲をそそる、柿ときゅうりの和え物
旬の甘い柿とシャキシャキしたキュウリを使った、誰でも簡単に作れる美味しい柿ときゅうりの和え物レシピをご紹介します。食欲がない時でも、失われた食欲を呼び覚ましてくれる最高の副菜です。簡単な材料と調味料でサッと作れるので、さらに良いですね！
主な材料
- 柿 1個（大きめでしっかりしたもの）
- キュウリ 2/3本（中サイズ）
- ニラ ひとつかみ（約20g）
甘酸っぱい合わせ調味料
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- エビの塩辛（アミの塩辛） 大さじ2/3（細かく刻む）
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1と1/2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 梅エキス（プラムエキス） 小さじ1
- 白ごま（仕上げ用） 少々
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1（または水あめ）
- エビの塩辛（アミの塩辛） 大さじ2/3（細かく刻む）
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1と1/2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 梅エキス（プラムエキス） 小さじ1
- 白ごま（仕上げ用） 少々
調理手順
Step 1
柿はきれいに洗い、ヘタを取り除き、4等分にしてからさらに2等分し、食べやすい大きさ（約2cm厚さ）に切ります。キュウリは2cmの長さに切って4等分し、種の部分を取り除くとよりすっきりします。ニラも同じくらいの長さに切って準備してください。
Step 2
美味しい柿ときゅうりの和え物の決め手は、まさに合わせ調味料！ボウルに醤油、オリゴ糖、細かく刻んだエビの塩辛、ごま油、粉唐辛子、ニンニクのみじん切り、梅エキスをすべて入れ、スプーンで均一によく混ぜて合わせ調味料を作っておきます。エビの塩辛を細かく刻んで入れると、調味料がよりよくなじみます。
Step 3
準備した柿、キュウリ、ニラを広めのボウルに入れ、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。調味料が均一に絡むように、手で優しく和えてください。柿が崩れないように、あまり強く揉みすぎないように注意しましょう。最後に白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい香りが加わり、美味しい柿ときゅうりの和え物の完成です。すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しくなりますよ！
