シャキシャキ香ばしい、春キャベツの味噌和え♡基本の作り方
春キャベツの味噌和えを美味しく作る方法：茹で時間から味付けの秘訣まで徹底解説！
畑から採れたて新鮮な春キャベツ（ヨルルギ）を使って、食卓が華やぐ美味しいおかずを作りましょう。姑から送られてきた大切な春キャベツを使い、今回は和え物を選びました。汁物よりも手軽に作れて、春キャベツ本来の瑞々しさと、味噌のコク、そして香ばしいごま油の風味が合わさって、食卓に活気をもたらしてくれます。さっと茹でたシャキシャキの食感と、旨味たっぷりの味付けの調和は、一度食べたら忘れられない魅力があります。
材料
- 春キャベツ（茹でたもの）3〜4株
- 味噌 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツを準備しましょう。まるで畑から採れたてのように新鮮ですね！まず、春キャベツの汚れた根元部分を包丁できれいに切り落としてください。大きめの鍋にたっぷりの水を注ぎ、水がぐらぐらと沸騰したら、塩をひとつまみ加えてください。こうすると、キャベツがより青々と美味しく茹で上がります。
Step 2
お湯が完全に沸騰したら、準備した春キャベツを入れ、さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、ちょうど3分くらいで茹でてください。このくらいの時間が、キャベツのシャキシャキした食感を保つのに最適です。
Step 3
茹で上がった春キャベツは、すぐに冷たい水や流水で数回洗ってください。こうすることで、熱を素早く冷まし、よりシャキッとし、苦味や不純物も取り除かれて、さっぱりとした味わいを楽しめます。
Step 4
キャベツを洗う際は、水が澄んでくるまでよく洗うことが大切です。通常、4〜5回以上洗えば十分です。きれいに洗った春キャベツはザルにあげて、しっかりと水気を絞ってください。手でぎゅっと絞ると、さらに良いです。水気がよく切れていないと、味がよくなじまず美味しく仕上がりません。
Step 5
水気を絞った春キャベツを食べやすい大きさに切ります。約4〜5cmの長さに切ると、噛む食感も良く、味がよく染み込んで美味しくいただけます。
Step 6
大きめのボウルに、食べやすい大きさに切った春キャベツを入れ、調味料を加え始めます。まず、コクのある味わいを加えてくれる味噌を大さじ3杯加えてください。味噌の量は、お好みで加減しても大丈夫です。
Step 7
次に、まろやかな食感と香ばしい風味を加えてくれるマヨネーズを大さじ1杯加えてください。マヨネーズが味噌と合わさることで、よりまろやかな味の調味料になります。
Step 8
ピリッとした辛さと旨味を加えてくれるコチュジャン（粉唐辛子）大さじ1杯を加えます。お子さんと一緒に食べる場合は、コチュジャンの量を調整するか、省略しても良いでしょう。
Step 9
そして、香りの決め手！ごま油を大さじ2杯たっぷり加えてください。美味しいごま油がたっぷり入ることで、風味が豊かになります。スプーンで2杯、山盛りに入れてください。
Step 10
最後に、香ばしさを加えてくれる炒りごまを大さじ1杯加えます。炒りごまを手のひらで軽くすり潰してから加えると、より香ばしい香りが感じられます。
Step 11
さあ、いよいよ一番大事な工程です！すべての調味料が春キャベツによく馴染むように、手で優しくもみこむように混ぜ合わせながら和えてください。まるで手作りの味が染み込むように丁寧に和えると、シャキシャキで美味しい春キャベツの味噌和えが完成します。一口食べたら、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
