シャキシャキ香ばしい！もやしのナムル
【3分で完成】あっという間に作れる、簡単シャキシャキもやしのナムル
もやしは、豆もやしとはまた違った魅力があり、シャキシャキとした食感と新鮮な味わいが特徴です。このナムルは、独特の青臭さをしっかり取り除き、もやし本来の歯ごたえを活かした、食べるのが楽しい万能常備菜です。特に暑い夏場に、食欲がない時でも簡単に作れて、より美味しくいただけます！ご飯のおかずにも、ビビンバの具材としても大活躍しますよ！
材料
- 新鮮なもやし 200g
- 塩 少々 (小さじ2/3程度)
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま (またはすりごま) 大さじ1
- 赤唐辛子 少々 (お好みで、彩りと風味をプラス)
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で優しく洗い、汚れやゴミを取り除きます。強く洗いすぎると、青臭さの原因になることがあるので、そっと洗いましょう。
Step 2
ボウルに和える調味料を準備します。にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を用意してください。また、もやしを茹でる際に使う塩（小さじ2/3程度）も計量しておきます。鍋にはたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。
Step 3
お湯がしっかりと沸騰したら、洗っておいたもやしを入れ、塩（小さじ2/3程度）も一緒に加えます。こうすることで、もやしのシャキシャキ感が保たれます。もやしを入れてから、正確に1分30秒だけ茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を厳守しましょう！
Step 4
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげ、冷たい流水で素早く熱を取ります。この「冷水浴」という工程は、もやしのシャキシャキとした食感をより一層引き出し、鮮やかな緑色を保つのに効果的です。
Step 5
冷水から取り出したもやしは、両手で中央をしっかりと挟み、できるだけしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると、味が薄くなってしまうことがあります。水気を絞ったもやしをボウルに入れ、準備しておいたにんにく、ごま油、炒りごまを全て加えます。お好みで、細かく刻んだ赤唐辛子を少量加えると、彩りが良くなり風味も増します。ここからは、手で優しく、しかし全体に調味料が均一に行き渡るように、もみほぐしながら和えていきましょう。もやしを潰さないように、さっくりと混ぜるのがポイントです。
Step 6
これで、シャキシャキ食感がたまらない美味しいもやしのナムルが完成しました！新鮮なもやしの風味と、香ばしいごま油、ピリッとしたにんにくの香りが絶妙に合わさり、食欲をそそる最高の副菜です。どうぞ召し上がれ！
