シャキシャキ香ばしい!! よもぎ（ツクシ）と 荏胡麻の炒め物
風味豊かな荏胡麻とシャキシャキよもぎ（ツクシ）の絶妙なハーモニー！ヘルシーおかずレシピ
食感の良さと香ばしい風味がたまらないよもぎ（ツクシ）と荏胡麻の粉末を使った、栄養満点な炒め物おかずをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしの、健康的で美味しいレシピで、食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料
- 茹でたよもぎ（ツクシ）の茎 500g（皮をむいて茹でたもの）
調味料
- 荏胡麻の粉 4〜5大さじ
- だし汁（昆布だしなど）または水 500ml
- にんにくのすりおろし 1小さじ
- ひまわり油 2大さじ
- えごま油（またはごま油）1小さじ
- 荏胡麻の粉 4〜5大さじ
- だし汁（昆布だしなど）または水 500ml
- にんにくのすりおろし 1小さじ
- ひまわり油 2大さじ
- えごま油（またはごま油）1小さじ
調理手順
Step 1
よもぎ（ツクシ）の茎の外側の皮をきれいにむき、沸騰したお湯でさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。茹で上がったよもぎ（ツクシ）は冷水に取り、水気をよく切ります。キムチ冷蔵庫に水に浸けて保存すると、1週間から10日間ほど変質せずに保存できます。調理する際は、取り出して洗ってから使ってください。
Step 2
下処理したよもぎ（ツクシ）を、食べやすいように約4〜5cmの長さに切って準備してください。
Step 3
フライパンにひまわり油大さじ2を熱し、にんにくのすりおろし小さじ1を加えて、香りが立つまで約10秒間炒めます。焦がさないように注意してください。
Step 4
炒めたにんにくによもぎ（ツクシ）500gを加え、約1分間一緒に炒め合わせます。次に、だし汁または水500mlを加えてください。
Step 5
煮立ったら、5〜7分間しっかりと煮込み、よもぎ（ツクシ）に味が染み込むようにします。その後、荏胡麻の粉4〜5大さじを加え、ダマにならないようによく溶いて混ぜ合わせます。後で食べやすいように、少し汁気が残るくらいの状態がおすすめです。
Step 6
荏胡麻の粉を混ぜたら、さらに2〜3分煮詰めて水分を飛ばします。最後にえごま油（またはごま油）小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせ、火を止めると、美味しい荏胡麻よもぎ（ツクシ）炒めの完成です。
