シャキシャキ！やみつきになる母直伝のきゅうり和え
時間が経つほど美味しくなる！ご飯が進むきゅうりの和え物レシピ
今日は、時間が経つほど旨味が増してさらに美味しくなる、お母さん直伝のきゅうりの和え物をご紹介します。作ったすぐも美味しいですが、少し寝かせてから炒飯などに添えると、もう最高の組み合わせなんですよ。ささっと和えて、今夜の食卓にもう一品美味しいおかずを加えてみませんか？
主な材料
- きゅうり 5本（新鮮なものを選びましょう）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 少々（お好みで調整してください）
調味料
- 細挽き唐辛子粉 大さじ2
- 粗挽き唐辛子粉 大さじ2（辛味と色味を加えます）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- イワシの魚醤（액젓） 大さじ3（旨味の決め手です）
- 水あめ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 酢 大さじ2（さっぱりとした味に仕上げます）
- 梅エキス（매실액） 大さじ1（ほのかな甘みと香りを加えます）
- おろしにんにく 大さじ1（風味豊かにします）
- 塩 少々（味の調整用）
- ごま 少々（香ばしい風味を加えます）
- 細挽き唐辛子粉 大さじ2
- 粗挽き唐辛子粉 大さじ2（辛味と色味を加えます）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- イワシの魚醤（액젓） 大さじ3（旨味の決め手です）
- 水あめ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 酢 大さじ2（さっぱりとした味に仕上げます）
- 梅エキス（매실액） 大さじ1（ほのかな甘みと香りを加えます）
- おろしにんにく 大さじ1（風味豊かにします）
- 塩 少々（味の調整用）
- ごま 少々（香ばしい風味を加えます）
調理手順
Step 1
きゅうり5本をきれいに洗います。粗塩を使ってきゅうりの表面をしっかりこすり洗いすると、汚れが落ちるだけでなく、よりパリパリとした食感を保つことができますよ。
Step 2
きれいに洗ったきゅうりは水気を拭き取り、約0.5cm厚さの食べやすい大きさに輪切りにします。あまり薄く切ると食感が損なわれることがあります。
Step 3
切ったきゅうりに粗塩大さじ1を加えてよく混ぜ、約30分間漬けておきます。きゅうりがしんなりして水分が出てくるはずです。
Step 4
玉ねぎ1個は皮をむき、水で洗ってから、細切りにします。きゅうりの和え物に玉ねぎを加えると、甘みとシャキシャキした食感がプラスされて、さらに美味しくなります。
Step 5
長ねぎはきれいに洗い、白い部分と緑の部分を適度に使い、小口切りにします。ねぎの爽やかな香りが、きゅうりの和え物の風味を一層引き立てます。
Step 6
大きめのボウルに、記載されている調味料をすべて入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。細挽き唐辛子と粗挽き唐辛子を一緒に使うと、より深みのある味と色合いになります。（細挽き唐辛子粉 大さじ2、粗挽き唐辛子粉 大さじ2、砂糖 大さじ1、イワシの魚醤 大さじ3、水あめ 大さじ2、酢 大さじ2、梅エキス 大さじ1、おろしにんにく 大さじ1）
Step 7
30分間漬けたきゅうりは、流水で軽く洗い、水気を切ってから、手でしっかりと絞って余分な水分をできるだけ取り除きます。きゅうりのシャキシャキ感を保つための重要な工程です。
Step 8
水分をしっかり絞ったきゅうりに、切った玉ねぎと長ねぎを加え、作っておいた合わせ調味料をかけます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料がきゅうりと野菜に均一に馴染むようにします。もし味が薄いと感じる場合は、味塩や塩をほんの少し加えて、最終的な味を調えてください。
Step 9
最後に、用意しておいたごまをたっぷり振りかけると、香ばしい香りが加わり、きゅうりの和え物の味が一段とアップします。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせてから食べると、より深みのある味わいを楽しむことができますよ。
