シャキシャキ！スベリヒユの味噌和え レシピ
爽やかな春の味覚、スベリヒユの味噌和え
まるで畑から採れたてのような新鮮なスベリヒユ（スベリヒユ）を使った、香ばしくコクのある味噌だれで和えた美味しいスベリヒユの味噌和えレシピをご紹介します。食欲がない時でもご飯が進む一品で、甘酸っぱいコチュジャンとはまた違った魅力を感じられる、健康的で美味しい料理です。
主な材料
- スベリヒユ 2掴み（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個（約30g）
調理手順
Step 1
春の食欲をそそる逸品、スベリヒユ！知人からいただいた、自家栽培の新鮮なスベリヒユを2掴みほど、たっぷりとご用意ください。スベリヒユは、ほろ苦さとシャキシャキとした食感がたまらない野菜です。
Step 2
新鮮なスベリヒユは、流水でさっと洗い、冷水に5分ほど浸けて土や汚れをきれいに落とします。その後、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 3
鍋に水1リットルと塩大さじ1を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したスベリヒユを入れ、さっと火が通って鮮やかな緑色になったらすぐに引き上げてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 4
茹でたスベリヒユは、すぐに冷水で数回洗って熱を取ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。手で優しく、できるだけしっかりと水気を絞ってください。
Step 5
玉ねぎは、スベリヒユと馴染むように、できるだけ細く千切りにします。長ネギは、風味をプラスするために細かくみじん切りにします。玉ねぎの辛味が気になる場合は、水に短時間さらしてから使うのも良いでしょう。
Step 6
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り小さじ2、味噌大さじ1/2、梅シロップ大さじ1、サボテンハニーパウダー小さじ1（甘めがお好みなら砂糖で代用可能です）、カナリエキス大さじ1/2、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1/2を全て入れ、均一になるようによく混ぜ合わせます。このように調味料を先に混ぜておくと、材料に味が均等に絡み、美味しく仕上がりますよ。
Step 7
大きめのボウルに、水気を絞ったスベリヒユ、千切りにした玉ねぎ、みじん切りにした長ネギを入れ、作っておいた味噌だれを加えます。全体に味が均一に絡むように、優しく和えてください。手で優しく揉むように和えると、より一層味が馴染みます。
Step 8
香ばしく、うま味たっぷりのスベリヒユの味噌和えが完成しました！味噌を使っているので、刺激が少なくまろやかな味わいが楽しめます。お好みで、唐辛子粉を少し加えても良いですし、味が薄いと感じる場合は、塩をほんの少し加えてください。
Step 9
スベリヒユはコチュジャンにつけて食べても美味しいですが、このように温かいご飯に添える味噌和えとしても素晴らしい一品です。簡単なのにヘルシーに楽しめるスベリヒユ料理、色々なアレンジで味わってみてください！
