シャキシャキ！ニンニクの芽のコチュジャン和え レシピ
国産ニンニクの芽を使った、甘辛くシャキシャキしたコチュジャン和え、ご飯が進む常備菜
新鮮な国産ニンニクの芽で作る、甘辛いコチュジャン和えのレシピをご紹介します。漬物とは一味違うこのおかずは、シャキシャキとした食感とほのかなニンニクの香りが絶品です。食卓の頼れる一品になること間違いなしのニンニクの芽の和え物、ぜひ一緒に作ってみましょう！ (計量カップ、計量スプーン基準：大さじ1 = 15ml、1カップ = 200ml)
主材料
- 新鮮なニンニクの芽 200g
- 粗塩 大さじ0.5（下茹で用）
- 酢 大さじ1（洗い用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニンニクの芽を準備します。花茎が出てきた部分の少し下の、ふっくらしたところを整理し、きれいに洗ってください。洗ったニンニクの芽は、酢大さじ1を入れた水にしばらく浸けてから水気を切ります。こうすることで、ニンニクの芽の鮮度をより長く保つことができます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、粗塩大さじ0.5を加え、準備したニンニクの芽を入れて30秒から1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 3
茹で上がったニンニクの芽は、すぐに取り出して冷水で洗い、熱をとってからザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、和え衣が薄まってしまうので、丁寧に水気を拭き取ることが大切です。
Step 4
ニンニクの芽の水気を切っている間に、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ0.6、うま味を加える魚醤（または醤油）大さじ0.5を入れてよく混ぜ合わせます。
Step 5
ここに、甘みを加えるエリスリトール（または水あめ）大さじ1、香ばしさをプラスするすりおろし炒りごま大さじ1、そしてごま油大さじ1を加えます。最後に、さわやかな風味を加える酢大さじ1を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
水気を除いた茹でニンニクの芽を、用意した和え衣に加え、優しく和えていきます。ニンニクの芽が崩れないように、そっと混ぜ合わせるのがポイントです。調味料が全体に均一に絡んだら、美味しいニンニクの芽のコチュジャン和えの完成です。とても簡単でしょう？
Step 7
完成したニンニクの芽の和え物を、きれいなお皿に盛り付けます。最後に、炒りごまを上からパラパラと振りかけると、さらに見た目も香ばしくなります。シャキシャキとした美味しいニンニクの芽の和え物をどうぞ！
Step 8
食べるたびに感じる、ほのかながらもピリッとしたニンニクの香りは本当に魅力的です。炒め物とはまた違う、シャキシャキとした食感のおかげで、この美味しさを忘れられず、ついついまた作りたくなる常備菜です。新鮮なニンニクの芽を見かけたら、ぜひ一度作ってみてください！
