シャキシャキ！新米ピーマンの塩もみレシピ
初々しい学生時代の味、新米ピーマンの塩もみ
子供の頃、お弁当のおかずで忘れられない味だった新米ピーマンの塩もみをご紹介します。コチュジャン（韓国唐辛子味噌）を加えてピリ辛にしても美味しいですが、今回は塩でシンプルに味付けし、新米ピーマン本来のみずみずしく、パリパリとした食感を活かしたレシピをお伝えします。簡単なのに特別感のある副菜は、食欲がない時にもぴったりです。
主な材料
- 新米ピーマン 1掴み（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
調味料
- 塩 少々（お好みに合わせて調整してください）
- 炒りごま 少々（香ばしさを加えます）
- ごま油 少々（つやと香りを加えます）
- おろしにんにく 少々（約小さじ1/2。入れすぎると風味が強くなりすぎます）
- 塩 少々（お好みに合わせて調整してください）
- 炒りごま 少々（香ばしさを加えます）
- ごま油 少々（つやと香りを加えます）
- おろしにんにく 少々（約小さじ1/2。入れすぎると風味が強くなりすぎます）
調理手順
Step 1
まず、新米ピーマンはヘタをきれいに取り除き、流水で丁寧に洗い流してください。水気を切った後、ピーマンの表面に薄く均一に小麦粉をまぶします。小麦粉の衣をつけることで、蒸す過程でピーマンが柔らかくなりすぎるのを防ぎ、調味料がより絡みやすくなります。
Step 2
小麦粉をまぶした新米ピーマンは、蒸し器の網に重ならないように並べます。湯気が上がった蒸し器に入れ、約3～5分ほど軽く蒸します。蒸しすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキとした食感を保つために時間を調整することが大切です。蒸しあがったら、すぐに冷水で冷やさず、少し冷ましてください。
Step 3
ボウルに調味料の塩、おろしにんにく、炒りごま、ごま油をすべて入れ、あらかじめよく混ぜてタレを作ります。この時、塩の量は新米ピーマンの量とご自身の好みに合わせて調整してください。おろしにんにくは、生の風味が出すぎるのを避けるため、少量を使用しましょう。
Step 4
少し冷ました新米ピーマンを調味料の入ったボウルに入れ、手で優しく、しかし調味料が均一に全体に絡むように、そっと揉み込むように和えます。ピーマンが崩れないように注意しながら、しっかりと和えてください。こうして作ると、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいの新米ピーマンの塩もみの完成です。
