シャキシャキ！春キャベツの浅漬け（コチュジャン和え）
ピリ辛甘口！新鮮な春キャベツで作る、シャキシャキ浅漬け（コチュジャン和え）
市場でちょうど良いサイズの春キャベツを1個購入したので、冷蔵庫にあったニラも一緒に使い、美味しい浅漬け（겉절이）を作ってみました。漬けたてが一番美味しい、旬の味覚です！春キャベツは今が旬なので、食べたい分だけ少量ずつ作ると、より一層新鮮で美味しくいただけます。
材料
- 春キャベツ 1/4個（中サイズ）
- ニラ 適量
調味料
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ3
- 醤油（ジンカンジャン）大さじ2/3
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1
- いりごま 適量
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ3
- 醤油（ジンカンジャン）大さじ2/3
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1
- いりごま 適量
調理手順
Step 1
中サイズの春キャベツ1/4個を食べやすい大きさに切ります。切ったキャベツを天日塩（または粗塩）で30分ほど漬け込みます。途中、2〜3回かき混ぜて全体が均一に塩揉みされるようにします。漬け終わったら、きれいな水でさっと洗い、しっかりと水気を切っておきます。ニラも適当な長さに切って準備しておきましょう。
Step 2
ボウルに水気を切った春キャベツとニラを入れ、おろしニンニク大さじ1を加えます。
Step 3
韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加え、鮮やかな色をつけます。
Step 4
甘みを加えるために、砂糖大さじ1を入れます。
Step 5
旨味をプラスするイワシ魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ3を加えます。
Step 6
風味をさらに豊かにするために、醤油（ジンカンジャン）大さじ2/3を加えます。
Step 7
アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1で味を調え、全体が均一に混ざるように優しく和えます。キャベツが潰れないよう、力を入れすぎないように注意してください。具材が調味料とよく絡むようにするのがポイントです。
Step 8
最後に、いりごまをたっぷりと振りかけて完成です！これで、ピリ辛で甘く、そしてシャキシャキとした食感がたまらない、美味しい春キャベツの浅漬け（겉절이）が出来上がりました。ご飯のお供にもぴったりです！
