ジューシーで風味豊かなポークネックステーキ
週末のごちそうに！ポークネックステーキはいかがですか？
いつもの食卓に変化をつけたい週末にぴったりな、本格ポークネックステーキのレシピをご紹介します。冷凍庫にあった豚の首肉（ポークネック）を冷蔵庫でじっくり解凍し、家庭でレストランのようなごちそうを作りましょう。外はカリッと、中はジューシーに仕上がるポークネックステーキは、見た目も華やかで、作る過程も楽しい、特別な週末料理になるはずです。
主な材料
- 厚切りの豚の首肉（ポークネック）500g（自然解凍したもの）
- 塩（または岩塩）
- こしょう（お好みで）
- 薄力粉（まぶす用）
- サラダ油（多めに）
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫から出して冷蔵庫でしっかりと自然解凍させた厚切りの豚の首肉（ポークネック）500gを用意します。肉の表面に包丁で数カ所、浅く切り込みを入れましょう。こうすることで、焼くときに肉が反り返るのを防ぎ、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 2
切り込みを入れたポークネックに、塩をまんべんなく振りかけて下味をつけます。お好みでこしょうを少し振ると、風味がさらに増します。大きな塊のままステーキとして楽しみたい場合はそのまま、お皿に盛りやすい大きさが良ければ、2〜3等分にカットしても良いでしょう。
Step 3
下味をつけたポークネックに、薄力粉を軽くまぶします。この薄い粉の衣が、焼いたときに香ばしい焼き色をつけ、肉汁を閉じ込めるのに役立ちます。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
Step 4
それでは、美味しいステーキソースを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、ケチャップ大さじ5、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。これは基本的な比率ですので、お好みで醤油や砂糖の量を調整して、あなただけの味を見つけてくださいね。
Step 5
作ったソースを味見して、もし味が薄いと感じる場合は醤油を、甘さが足りないと感じる場合は砂糖を加えて、お好みの味に調整しましょう。写真ではソースの色が明るく見えるかもしれませんが、実際にはより深みのある豊かな味わいになるように調整するのがポイントです。
Step 6
フライパンにサラダ油を多めに熱し、薄力粉をまぶしたポークネックを並べ入れます。中火でじっくりと、両面がきつね色になるまで焼いていきましょう。焦げ付かないように注意しながら、時々返しながら、中までしっかり火を通し、ジューシーに仕上げるのがコツです。
Step 7
ポークネックを焼いている間に、にんにくも一緒に焼きます。丸ごとのにんにくや、粗く切ったにんにくをフライパンに入れ、ポークネックと一緒に香ばしく焼き上げましょう。にんにくの甘い香りがお肉に移り、一層美味しくなります。焦げ付かないように気をつけてください。
Step 8
ここで、洗い物を減らすために、もう一つフライパンを用意しましょう！別のフライパンに少量の油を熱し（中弱火）、薄切りにした玉ねぎを加えて、きつね色になるまでじっくりと炒めます。玉ねぎがキャラメリゼされることで、甘みとコクが増します。
Step 9
玉ねぎがきつね色に炒まったら、先ほど作ったステーキソースを加えて、弱火で軽く煮詰めます。ソースが玉ねぎと絡み合い、艶のある美味しいステーキソースが完成します。
Step 10
こんがりと焼けたポークネックステーキをソースの入ったフライパンに移します。ソースをステーキにかけながら、1〜2分ほど煮込み、味がしっかりと染み込むようにします。この工程で、お肉がさらにしっとりと、ソースの風味が豊かになります。
Step 11
もしソースが少しゆるいと感じる場合は、次回は醤油やケチャップの量を調整したり、水溶き片栗粉を少量加えてとろみをつけてみてください。でも、このままでも十分美味しいですよ！こうして丁寧に作ったポークネックステーキを、ご飯やサラダ、焼き野菜などと一緒に盛り付けて、豪華な週末のごちそうを楽しんでくださいね。
