ジューシー自家製ハンバーガー
おうちで本格！手作りハンバーガーの作り方
ハンバーガーのパティさえ作っておけば、あとはおうちでいつでも手軽に、しかも素早く本格的な自家製ハンバーガーが楽しめます。作りたてのパティの肉汁と新鮮な野菜の組み合わせは格別です。
ハンバーガーの具材
- ハンバーガーバンズ 2個
- ミニトマト 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- スライスチーズ 2枚
- サニーレタス 数枚
- チコリ 数枚
パティの材料
- 牛ひき肉 300g
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り 100g
- パン粉 100g
- 卵黄 1個
特製ソースの材料
- 粒マスタード 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
パティの調味料
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 牛ひき肉 300g
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り 100g
- パン粉 100g
- 卵黄 1個
特製ソースの材料
- 粒マスタード 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
パティの調味料
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ハンバーガーに使う野菜をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄切りにしてください。サニーレタスとチコリは食べやすい大きさにちぎっておきましょう。
Step 2
次に、ハンバーガーパティを作ります。大きめのボウルに、牛ひき肉（300g）、豚ひき肉（300g）、みじん切りにした玉ねぎ（100g）、パン粉（100g）を入れます。旨味を加えるオイスターソース（大さじ1）、風味を豊かにするにんにくのみじん切り（大さじ1）、そして味のバランスを整える塩こしょうを少々加えます。
Step 3
材料がある程度混ざったら、つなぎとなる卵黄（1個）を加えます。卵黄が他の材料と均一に混ざるようにしてください。
Step 4
ここからは、手でしっかりとこねていきます。ひき肉の粘りが出て、全体がまとまるまで、およそ5分ほど、根気よくこねることが大切です。こうすることで、焼いている間にパティが崩れるのを防ぎます。
Step 5
生地を等分にし、パティの形に成形します。1個あたり約120gを目安にすると良いでしょう。**ポイント：**お肉は焼くと縮んで厚みが増す傾向があります。そのため、パティを作る際は中央を少しへこませるようにして、縁を薄めに、バンズよりも一回り大きめに作ると、焼き上がりの形がきれいになります。
Step 6
フライパンにサラダ油を熱し、成形したパティを並べ入れます。火加減は弱火～中火で、じっくりと中心まで火を通すのがコツです。焦げ付かないように注意しながら、片面ずつ5～7分ほど焼いてください。
Step 7
パティが両面ともこんがりと焼けたら、フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。こうすることで、パティの味がすっきりし、次のソースの絡みが良くなります。
Step 8
お好みで照り焼きソースをフライパンに加え、パティに絡めながら煮詰めます。ソースがパティにしっかりと染み込み、香ばしく仕上がります。
Step 9
美味しそうな自家製ハンバーガーパティの完成です！肉汁があふれるジューシーなパティは食欲をそそります。
Step 10
続いて、ハンバーガーをより美味しくする特製ソースを作りましょう。小さなボウルにマヨネーズ（大さじ4）と粒マスタード（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせます。ピリッとしたマスタードとクリーミーなマヨネーズが絶妙なバランスのソースになります。
Step 11
ハンバーガーバンズは半分に切り、内側を軽くトーストします。フライパンやトースターで、焼き色がつくまでさっと焼くと、バンズがベタつかず香ばしさが増します。
Step 12
甘みが増した玉ねぎも、フライパンやグリルパンで軽く焼いておきましょう。焼くことで玉ねぎの甘みが引き立ち、ハンバーガーの味に深みを与えます。
Step 13
トーストしたバンズの下半分に、先ほど作った粒マスタードマヨネーズソースをまんべんなく塗ります。ソースがバンズにほどよいしっとり感を与えます。
Step 14
ソースを塗ったバンズの上に、新鮮なサニーレタス（またはチコリ）を彩りよく乗せます。シャキシャキとした食感が、ハンバーガーの満足感を高めてくれます。
Step 15
レタスの上には、焼いた甘い玉ねぎを重ねていきます。玉ねぎの柔らかさと甘みが、パティとよく合います。
Step 16
玉ねぎの上には、照り焼きソースで仕上げたジューシーなパティを乗せます。もうすぐ完成です！
Step 17
パティの上には、お好みでミニトマトのスライス（半個分ずつ）を乗せるか、とろけるスライスチーズを乗せましょう。チーズを乗せると、より濃厚な味わいになります。
Step 18
さらに、サニーレタスやチコリを添えて、フレッシュ感をプラスします。新鮮な野菜が、ハンバーガーのコクを和らげ、さっぱりとした後味にしてくれます。
Step 19
最後に、ハンバーガーバンズの上半分をかぶせれば、おうちで出来たて本格的な自家製ハンバーガーの完成です！熱々を召し上がれ！
