ジューシー！完璧なチヂミ（トングラン땡）レシピ
お家で簡単！おいしいチヂミ（トングラン땡）の作り方
子供から大人までみんな大好きな韓国のおかず、チヂミ（トングラン땡）！ひき肉と野菜を使って、柔らかい食感と豊かな肉汁が特徴のチヂミを、2つの方法で簡単かつスピーディーに作りましょう。ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりです！
主な材料
- 豚ひき肉 300g（脂身が適度に含まれている部位がおすすめです）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- にんじん 5cm（みじん切り）
- ズッキーニ 7cm（種を取り除き、緑色の部分のみをみじん切りにする）
調味料・その他の材料
- 片栗粉 大さじ2（生地のつなぎになります）
- 塩 少々（お好みで調整してください）
- こしょう 少々（臭み消しに役立ちます）
- 片栗粉 大さじ2（生地のつなぎになります）
- 塩 少々（お好みで調整してください）
- こしょう 少々（臭み消しに役立ちます）
調理手順
Step 1
まずは野菜の準備をしましょう。にんじんと玉ねぎはきれいに洗い、できるだけ細かくみじん切りにします。ズッキーニは緑色の皮の部分だけを使い、包丁の背で皮をむき、種を取り除いてから、これも非常に細かくみじん切りにしておきます。野菜を細かく切ることで、お肉とよく混ざり、チヂミの食感が柔らかくなります。
Step 2
ボウルに、用意した豚ひき肉、細かく刻んだにんじん、玉ねぎ、ズッキーニをすべて入れます。豚ひき肉は、あまり脂っこくない部位を使うと、あっさりとして美味しく仕上がります。
Step 3
次に味付けをします。ひき肉と野菜に片栗粉大さじ2を加え、お好みで塩少々、こしょう少々を振ります。片栗粉は、生地がバラバラにならず、もちもちとした食感を加えてくれるため、チヂミの形を整えるのに役立ちます。
Step 4
手で、材料が団子状になり、粘り気が出るまでしっかりとこねて生地を作ります。生地を十分にこねることで、焼いたときに崩れず、おいしいチヂミになります。生地が手に少し付くくらいの固さが目安です。
Step 5
この生地を使ってチヂミを成形します。一つ目の方法はラップを使う方法です。調理台にラップを広げ、準備した生地を乗せ、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。両端は縛って、形が崩れないように固定します。このようにラップで一次成形した生地は、形がよりしっかり保たれるように、アルミホイルでもう一度包みます。
Step 6
この工程は、生地の形をきれいに整えるためのコツです。ラップを敷いて生地を置いた後、形を整える際に、生地がでこぼこしても大丈夫です。手で大まかに形を整えれば良いのですが、もっと均一な形を希望する場合や、生地がうまくまとまらない場合は、巻きすを使うと、より簡単に丸い形を作ることができます。
Step 7
アルミホイルで生地を包む際、ただふんわりと包むのではなく、両端を2～3回ねじって巻くと、ホイルの中の生地がよりしっかりと形が締まり、後で切ったり調理したりする際に形が崩れにくくなります。このように丁寧に包みましょう。
Step 8
一つ目の方法は蒸して作る方法です。ホイルできれいに包んだ生地の塊を冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やして固めます。生地が固まったら取り出し、蒸し器に入れて20分間蒸します。別の二つ目の方法は冷凍を利用する方法です。ホイルに包んだ生地を冷凍庫に入れ、軽く固まるまで冷やします。凍った生地を取り出し、丸く切り、小麦粉と卵の衣を付けてフライパンで焼きます。蒸す方法は油の使用量が少なく、柔らかい食感に。揚げる方法は香ばしく、カリッとした食感を楽しめます。
Step 9
蒸しあがったチヂミを取り出すと、湯気が立ち上ります。ホイルとラップを慎重に剥がし、少し冷ましてから、食べやすい厚さ（約1cm）に丸く切ります。切ったチヂミに軽く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、熱したフライパンに油をひき、こんがりと焼けば、おいしいチヂミの完成です！お子様のおやつにも最適です。
