スパムキムチチゲ：家庭料理の真髄
初心者でも簡単・美味しい！みんな大好きスパムキムチチゲの黄金レシピ
ピリ辛でコクのあるキムチスープに、とろけるようなスパムと柔らかな豆腐が絶妙に絡み合う、ご飯が進むこと間違いなしの韓国家庭料理。料理初心者の方でも失敗なく、お店のような本格的なキムチチゲが作れる魔法のようなレシピをご紹介します。滋味深いキムチチゲで、心も体も温まるひとときをお楽しみください。
主な材料
- よく熟成したキムチ 2カップ（古漬けキムチがおすすめ）
- スパム 1/2缶（約200g）、食べやすい大きさにカット
- 豆腐 1/2丁（約150g）、角切り
- 水 800ml（または、だし汁：煮干しと昆布で取ったもの）
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
キムチチゲの深みのある味わいを引き出す、香ばしいにんにくの香りをまず出しましょう。鍋または深めのフライパンを中弱火で熱し、えごま油（またはごま油）大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を入れ、焦がさないように優しく炒めます。ふわりとにんにくの香りが立ち始めたら、次のステップに進む準備ができた合図です。
Step 2
にんにくの香りがしっかりしてきたら、食べやすい大きさに切ったキムチ2カップと砂糖大さじ1を加え、一緒に炒め合わせます。砂糖がキムチの酸味を和らげ、えごま油と共に炒めることで風味がより豊かになります。キムチがしんなりとして透明感が出てきたら、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、玉ねぎが少ししんなりするまでさらに2〜3分炒めましょう。
Step 3
よく炒められたキムチと玉ねぎに、水800ml（または、だし汁）を注ぎます。だし汁を使うと、さらに深みのある味わいになりますので、ぜひ試してみてください。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、キムチが柔らかくなり、旨みがスープに溶け出すまで約10分ほど煮込みます。
Step 4
キムチの旨みがスープに十分に出たら、味を調える工程です。唐辛子粉大さじ1とだし醤油（または、醤油・ナンプラー）大さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます。だし醤油がない場合は、お使いの醤油やナンプラーで代用できますが、キムチの塩分量に合わせて量を調整してください。味見をして、もし薄ければ塩や醤油を少し足して、お好みの味に仕上げましょう。
Step 5
いよいよ、チゲの主役の一つ、スパムを加える番です。食べやすい大きさ（角切りやスライス）にカットしたスパム1/2缶を入れ、スープと共にさらに5分ほど煮込みます。スパムの旨みがスープに溶け出し、一層美味しくなりますよ。
Step 6
最後に、彩りと食感をプラスする材料を加えます。斜め切りにした長ねぎ1/4本と、準備しておいた角切り豆腐1/2丁を鍋に入れ、豆腐が崩れないように優しくかき混ぜながら、さらに3〜5分ほど煮込みます。豆腐にチゲの美味しいスープが染み込むのを待ちましょう。
Step 7
豆腐にキムチチゲの旨みがしっかり染み込み、全ての具材がよく馴染んだら火を止めます。熱々のご飯の上に、出来立てのスパムキムチチゲをたっぷりとかけて、どうぞ召し上がれ！
