スパム入りサムジャン（韓国風甘辛味噌）
旨味たっぷり！スパムを加えて深みのあるサムジャンを作ろう
夏野菜に欠かせないサンチュ（レタス）包み！美味しいサムジャン（合わせ味噌）があれば、ご飯が何杯でも進みます。今回は、なんとスパムを加えて、いつものサムジャンが格段に美味しくなる裏技をご紹介。普通のサムジャンよりもずっと深みとコクのある味わいになり、サンチュに包んで食べるだけでなく、温かいご飯に乗せて混ぜても絶品な万能スパムサムジャンのレシピです。
材料
- スパム 100g (缶詰基準、お好みで量は調整してください)
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本 (白い部分中心)
- 料理酒（みりん等） 大さじ1 (お好みで)
- えごま油またはごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2 (お好みで調整)
- おろしニンニク 大さじ1 (お好みで、風味をプラス)
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
スパムはサムジャンの風味を豊かにする主役級の食材です。100gが一般的ですが、より濃厚な味わいを求めるなら量を増やしてもOK。ただし、スパムを入れすぎると油っぽく感じることがあるので、塩気や油っぽさのバランスを考えて調整しましょう。
Step 2
スパムを潰して準備しましょう。スパムをそのままビニール袋やジップロックに入れ、手や麺棒などで細かく潰します。こうすることで、サムジャン全体にスパムの旨味が均一に広がり、食感も柔らかくなりますよ。
Step 3
野菜はサムジャンに多彩な食感と香りを加えてくれます。玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。長ネギは白い部分を中心に小口切りにしておきましょう。青唐辛子や韓国の激辛唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
Step 4
ここからは、サムジャンのベースとなる野菜を炒めていきます。フライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、長ネギから中弱火で炒めます。ネギの良い香りが立ち上ってくるまでじっくり炒めることで、サムジャン全体の風味が格段にアップします。
Step 5
ネギがしんなりしてきたら、玉ねぎと赤唐辛子を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで炒めたら、潰したスパムとおろしニンニク（お好みで）大さじ1を加え、全体が馴染むまで香ばしく炒め合わせます。スパムの油と野菜が合わさり、食欲をそそる香りが広がります。
Step 6
料理酒（みりんなど）は、食材の臭みを消し、風味を豊かにする効果がありますが、必須ではありません。もしあれば大さじ1程度加えて一緒に炒めると良いでしょう。なくてもサムジャンの味に大きな影響はありませんので、ご安心ください。
Step 7
いよいよサムジャンの要、デンジャンを加える時です。デンジャン大さじ1を加え、炒めた具材とよく混ぜ合わせながら炒めます。この時、水分は加えなくても、野菜やスパムから出てくる水分で自然とちょうど良いとろみがつきます。砂糖大さじ1/2を加えて甘みをプラスし、味見をしながらお好みに合わせて調整してください。最後に炒りごまをたっぷりと振りかければ、風味豊かでコクのあるスパムサムジャンの完成です！
