スモークサーモンの握り寿司：ホースラディッシュソースで格別な味わいに
手作りスモークサーモン寿司、サーモン寿司の作り方、ホースラディッシュソースの黄金比、お弁当にも最適
スモークサーモンを使ったお寿司は、驚くほど美味しいです！自家製ホースラディッシュソースを添えれば、さらに風味が豊かになります。このレシピは、満足感のある食事にも、特別な日のためのお弁当にもぴったりです。
主な材料
- スモークサーモン 200g
- 炊いた寿司飯 420g
- サラダ野菜 60g
- 玉ねぎ 100g
寿司酢
- 砂糖 大さじ1
- 米酢 大さじ3
- 塩 小さじ0.7
ホースラディッシュソース
- マヨネーズ 大さじ1.5
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 和からし 小さじ1
- わさび 小さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- 米酢 大さじ3
- 塩 小さじ0.7
ホースラディッシュソース
- マヨネーズ 大さじ1.5
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 和からし 小さじ1
- わさび 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
スモークサーモンを準備します。その豊かでスモーキーな風味が、この美味しいお寿司の決め手となります。
Step 2
スモークサーモンの余分な油分を取り除くために、小さなボウルや皿にキッチンペーパーを敷き、その上にスモークサーモンを乗せます。これにより、余分な油が下に落ちて吸収され、サーモンをより清潔で新鮮に保つことができます。
Step 3
ご飯に味を付けるための寿司酢を作りましょう。小さなボウルに砂糖大さじ1、米酢大さじ3、塩小さじ0.7を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。温かい寿司飯（約420g、お茶碗2杯分）に、この寿司酢を全体に均一にかけ、しゃもじなどで切るように混ぜ合わせます。米粒を潰さないように注意しながら、米粒一つ一つに寿司酢がコーティングされるように混ぜてください。ご飯粒がくっつかないように、うちわで扇いだり、風通しの良い場所で冷ましたりすると、ツヤのある美味しい寿司飯になります。砂糖と酢の割合は、お好みで調整してください。甘めがお好みなら砂糖を、酸味がお好みなら酢を少し多めに加えてください。
Step 4
次に、お寿司を引き立てる特製ホースラディッシュソースを作りましょう。別のボウルに、マヨネーズ大さじ1.5、梅エキス（メシルチョン）大さじ3、はちみつ大さじ1を入れます。ピリッとした刺激を加えるために、和からし小さじ1とわさび小さじ1を加えます。
Step 5
ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、泡だて器やフォークで、塊がなくなるまで滑らかになるまでよく混ぜます。このレシピのホースラディッシュソースは、わさび特有のツンとした辛味を活かしていますが、辛いものが苦手な方はわさびの量を減らしたり、省略したりしても構いません。逆に、もっとスパイシーな味わいが好きなら、わさびを少し加えてみてください。ソースがクリーミーで、心地よい刺激のある、風味豊かなホースラディッシュソースが完成しました。
Step 6
寿司飯が適温に冷めたら、清潔な使い捨て手袋を着用し、お寿司を握ります。手袋をすると、ご飯が手にくっつきにくく、形が作りやすくなります。手に適量のご飯を取り、一口大の大きさに丸く握ります。強く握りすぎるとご飯が硬くなるので、優しく握ることが大切です。
Step 7
お皿に、丁寧に握ったスモークサーモン寿司をきれいに並べます。中央には、洗って水気をしっかり切った新鮮なサラダ野菜と、薄くスライスして冷水に約10分間浸けてから水気を切った玉ねぎをたっぷりと盛り付けます。玉ねぎを冷水に浸けることで、特有の辛味が和らぎ、よりマイルドな食感になります。最後に、作り置きしておいたホースラディッシュソースを寿司の上からたっぷりと、美味しそうにかけたら、見た目も華やかなスモークサーモン寿司の完成です！
Step 8
新鮮な生のサーモンを使ったお寿司ももちろん美味しいですが、スモークサーモンならではの深く豊かな風味が加わったスモークサーモン寿司は、また違った魅力があります。ご家庭でも手軽に、お店のような美味しいお寿司を楽しんでみてください！
