ソルロンタン風 石焼きカクテキ
濃厚で爽やか!ソルロンタン屋さんの石焼きカクテキ完全レシピ(大根キムチの黄金調味料)
ご家庭でもソルロンタン屋さんで味わえるような、濃厚で爽やかな石焼きカクテキを作りましょう!簡単な大根キムチのレシピと美味しい調味料の秘訣を詳しくご紹介します。
主な材料
- 大根 1本(大きめのもの)
- 塩 大さじ2(大根の下漬け用)
調理手順
Step 1
まず、カクテキのシャキシャキとした食感を活かすための「つなぎ」を作りましょう。鍋に水200mlと小麦粉大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜます。中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら煮詰めると、つなぎがとろりとしてきます。煮詰めすぎないように濃さを調整しながら火を通し、火を止めて完全に冷ましてください。このつなぎは、調味料と混ぜる際に加えることで、キムチの旨味とシャキシャキ感をアップさせてくれます。(ヒント:ソルロンタン屋さん風にサイダーを使うと、別途甘みを加えなくても美味しく仕上がります。お好みで梅シロップや砂糖を少量加えて、甘さを調整してください。)
Step 2
いよいよ大根の下準備と漬け込みです。大きめの大根はきれいに洗い、皮はつけたまま使うことをおすすめします。(ヒント:大根の皮には食物繊維や栄養が豊富です!)食べやすい大きさ(カクテキのサイズ)に平たく切ります。切った大根にサイダー1缶をすべて注ぎ、40分間漬け込みます。途中で一度、大根の上下を返して、均一に漬かるようにします。漬かった大根は、塩漬けの具合を見て、もし塩辛すぎると感じたら軽く水で洗い、ちょうどよく漬かっていればザルにあげてしっかりと水気を切ってから使います。
Step 3
大根を漬けている間に、調味料を準備します。ボウルに、きれいな色を出すための唐辛子粉大さじ3を先に入れ、漬けた大根を加えて全体にまんべんなく絡めます。こうすることで、大根に唐辛子粉が均一に色づきます。調味料を混ぜる際に、小口切りにした長ネギ1本も加えてください。
Step 4
残りの調味料をすべて加えて混ぜ合わせます。あらかじめ作って冷ましておいたつなぎ、ニンニクみじん切り大さじ2、生姜みじん切り大さじ1(または小さじ1)、そしてイワシ魚醤大さじ1〜2を加えます。全ての材料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせたら、美味しいカクテキの調味料の完成です。
Step 5
混ぜ合わせたカクテキは、密閉容器に移し、常温で1〜2日間ほど熟成させます。(ヒント:熟成期間は天気や室温によって変わることがあります。)熟成後、冷蔵庫で保存し、冷やしてお召し上がりください。お正月やお祝いの席で、こってりした料理と共に添えてもとても美味しいですよ。
Step 6
作る工程は、思ったより複雑ではないでしょう?たくさん作らなくても、気軽に楽しむことができます。大根の皮ごと使うというヒントも活用すれば、より健康的で美味しく作れます。
Step 7
こうして自分で作ったカクテキがあると、心強く感じます。しばらくの間、おかずの心配は無用!美味しいカクテキを冷蔵庫で冷やして熟成させれば、シャキシャキとした深みのある味わいが楽しめます。高価なカクテキを買う代わりに、このコスパ最強の石焼きカクテキレシピで、ぜひご家庭で作ってみてください!
Step 8
ソルロンタン屋さんのカクテキ調味料、難しくはありませんでしたか?平日は忙しい方も、週末を利用してぜひ作ってみてください。皆様も、今日も美味しい食事を召し上がって、健康な一日をお過ごしください!