ソーセージと野菜の甘辛炒め

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7か月前

アップグレード黄金レシピ！みんな大好き甘辛ソヤ炒め、ご飯のおかず＆おつまみに最高！

いつものソヤ炒めはもう卒業！特別なソースでアップグレードし、老若男女問わず美味しく楽しめる超簡単ソーセージと野菜の炒め物をご紹介します。ほんの少しの工夫で最高の味をお届けするソヤ炒め、さあ始めましょう！^!^

ウィンナーソーセージには、見た目が良く様々な形に切り込みを入れます。沸騰したお湯で約1〜2分軽く茹でると、不純物が除去され、形もより美しく仕上がります。茹でた後は冷水で洗い、水気を切ってください。

玉ねぎは太めの千切りに、パプリカとにんじんは種を取り除いてから一口大に切って準備します。野菜を同じくらいの大きさに切ることで、火の通りが均一になり、より美味しく仕上がります。

それでは、ソヤ炒めの味を決める特製ソースを作りましょう。ボウルにケチャップ、コチュジャン、オイスターソース、オリゴ糖、ニンニクのみじん切りを入れ、均一になるように混ぜ合わせます。トマトは皮をむき、細かく刻むか潰してからソースに加えると、より豊かな風味になります。

広めのフライパンにぶどうジュース1袋を注ぎ、潰したトマトを加えて中弱火で煮ます。ぶどうジュースとトマトが優しく混ざり合い、ソースのベースができあがります。

ぶどうジュースとトマトが煮立ってきたら、あらかじめ作っておいた特製ソースを全て加え、よく混ぜながら煮込みます。ソースが焦げ付かないように火加減に注意してください。

ソースがフツフツと煮立ってきたら、お好みで乾燥唐辛子や種を取り除いた鷹の爪（種があれば）を加えて、ピリッとした辛味をプラスします。（辛いのが苦手な場合は省略しても構いません。）

ピリッとした香りがしてきたら、準備した玉ねぎ、パプリカ、にんじんを加え、ソースが均一に絡むように混ぜながら炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めるのがおすすめです。

野菜が程よく火が通ったら、最後にあらかじめ茹でておいたソーセージを加え、ソースがよく馴染むように軽く混ぜながら炒めます。ソーセージが長く火にかかりすぎると食感が水っぽくなることがあるので注意してください。

中火でソースが焦げ付かないように、絶えず混ぜながら炒めることが重要です。強火で炒めるとソースがすぐに焦げてしまいます。全ての材料がよく絡み、照りが出てソースが程よく煮詰まったら、火を止め、ごま油大さじ1とごまを振りかけて仕上げます。美味しいソヤ炒めの完成です！