ソーセージキムチチャーハン：シンプルながらも深い味わいのソウルフード
黄金比率！美味しいソーセージキムチチャーハンの作り方の秘訣
韓国を代表するソウルフード、キムチチャーハン！一食で大満足できる、私のお気に入りの料理の一つです！特に、プリッとした食感のソーセージを加えると、さらに豊かで美味しいキムチチャーハンが楽しめます。今日は、誰でも簡単に真似できるソーセージキムチチャーハンのレシピを詳しくご紹介します。シンプルながらも奥深い味わいが生きる、最高のキムチチャーハンをぜひお家で作ってみてください！
必須材料
- よく熟したキムチ 1カップ（計量カップ基準）
- 長ネギ 10cm
- ソーセージ 8本
- ご飯 1.5杯分
調理手順
Step 1
まず、ソーセージは食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切って準備します。長ネギは細かく刻んでおきます。ネギの爽やかな香りが油に移り、美味しいネギ油を作ってくれます。
Step 2
キムチは、酸味のある熟成キムチを使うとより美味しくなります。ハサミや包丁を使って細かく刻んでください。大きすぎると炒めるときに火が通りにくかったり、食感が悪くなったりすることがあります。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、刻んだ長ネギを入れて中弱火でじっくり炒めます。ネギの白い部分と青い部分を一緒に炒めると、より香りが良くなります。ネギがきつね色になり、美味しいネギ油が出るまで十分に炒めてください。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 4
ネギ油の風味が十分に出たら、切ったソーセージを加えて一緒に炒めます。ソーセージの表面が軽くきつね色になり、油が出てくるまで炒めると、より香ばしい風味が増します。
Step 5
ソーセージが美味しそうに炒まったら、刻んだキムチを加えて、キムチが柔らかくなり透明感が出るまで一緒に炒め続けます。キムチの水分が飛び、旨味が凝縮される工程なので、十分に炒めてください。
Step 6
キムチがある程度炒まったら、ごま油大さじ2と砂糖大さじ0.5を加えます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を加えます。ごま油の香ばしい香りと共に、全ての材料がよく混ざり合うまで、甘辛く炒め合わせます。
Step 7
キムチと調味料がよく混ざったら、ダシダ（牛肉味）小さじ1を加えてもう一度炒めます。ダシダは、チャーハンの旨味を一層引き上げてくれる隠し味です。材料と調味料が均一に混ざるように炒めましょう。
Step 8
いよいよご飯1.5杯分を加えて炒める番です。冷たいご飯よりも温かいご飯を使うと、ご飯粒が固まらずパラパラに仕上がります。ヘラを使ってご飯粒を潰さないように優しくほぐしながら、キムチとソーセージの味付けが全体に均一に混ざるように炒めてください。
Step 9
ご飯と全ての材料がある程度混ざったら、一度火を止め、ヘラでご飯、キムチ、ソーセージをしっかりと混ぜ合わせます。ここで味見をして、もし味が足りなければオイスターソース大さじ0.5を加えて味を調えましょう。オイスターソースは塩味と旨味を同時に加え、チャーハンの風味を完成させます。
Step 10
最後に再び火をつけ、強火で手早く炒めます。強火で素早く炒めることで、ご飯の水分が飛び、パラパラの食感が生き、香ばしい（鍋で炒めたような）風味まで加わり、さらに美味しいキムチチャーハンを楽しめます。1〜2分ほど手早く炒めたら完成です！
