タコと春野菜の爽やかなマリアージュ、タコサラダのレシピ
香ばしいセバルナムルとシャキシャキミニリンゴを添えた、食欲をそそるタコサラダ
プリプリのタコと新鮮な春野菜の調和！爽やかな特製ドレッシングでいただくタコサラダを、ご自宅で美味しく作りましょう。
材料
- ボイル済みタコの足 3本
- 新鮮なエゴマの葉（깻잎） 7枚
- 香ばしいセバルナムル（세발나물） 1/2束（約30g）
- ミニリンゴ 1個
特製爽やかドレッシング
- ニンニク 3かけ（細かく刻むか、粗めに刻んでください）
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 上質なオリーブオイル 大さじ2
- 甘い生姜シロップ（생강청） 大さじ1/3
- 爽やかな酢 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（매실액） 大さじ1
- 細かい塩 少々（お好みで調整）
- 挽きたての黒胡椒 少々（お好みで調整）
- ニンニク 3かけ（細かく刻むか、粗めに刻んでください）
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- 上質なオリーブオイル 大さじ2
- 甘い生姜シロップ（생강청） 大さじ1/3
- 爽やかな酢 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（매실액） 大さじ1
- 細かい塩 少々（お好みで調整）
- 挽きたての黒胡椒 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
生ダコを使用する場合は、お湯を沸かし、ソジュ（または日本酒）をソジュカップ1杯分ほど加えます。タコの足をさっと湯通ししてすぐに引き上げてください。これにより、特有の臭みが取れ、プリプリとした食感が保たれます。すでにボイル済みのタコを使用する場合は、この工程を省略してそのままお使いいただけます。
Step 2
それでは、サラダの味の決め手となる特製ドレッシングを作りましょう。ボウルに、刻んだニンニク（約3かけ）、新鮮なレモン汁（大さじ3）、オリーブオイル（大さじ2）、生姜シロップ（大さじ1/3）、酢（大さじ1）、梅エキス（大さじ1）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ニンニクは細かく刻みすぎず、少し粒が残る程度に刻むと風味がさらに良くなります。最後に塩と胡椒を少々加えて味を調えれば、美味しいドレッシングの完成です。
Step 3
下処理したタコの足を、食べやすい大きさ（約2〜3cmの長さ）に切ります。切ったタコに、作ったドレッシングの半分（1/2）を加えて、優しく揉み込みます。このようにドレッシングに漬け込むことで、タコに味がよく染み込み、より一層風味が豊かになります。ラップをかけ、冷蔵庫で最低1時間寝かせてください。
Step 4
盛り付け用の皿を準備します。洗ったセバルナムルを皿の底に彩りよく敷き詰めます。その上に、薄切りにしたミニリンゴを散らし、彩りとシャキシャキとした食感を加えます。エゴマの葉はきれいに洗い、細かく千切りにしておきます。
Step 5
冷蔵庫で1時間寝かせたタコの足を器から取り出します。ドレッシングと和えて味が染み込んだ、食欲をそそるタコの姿が見えますね。
Step 6
準備したサラダ野菜（セバルナムル、ミニリンゴ）の上に、味の染みたタコの足を彩りよく盛り付けます。千切りにしたエゴマの葉も散らすと、さらに香りが良くなります。完成したタコサラダは、残りのドレッシングを別添えにし、お好みでかけていただけるようにするのがおすすめです。これで、爽やかで美味しいタコサラダの完成です！
