チャドルバギ（牛バラ肉）入りテンジャンチゲ：週末のごちそう、深く香ばしい味わいの秘密
家庭でも簡単に作れる！チャドルバギで旨味たっぷり、絶品テンジャンチゲの黄金レシピ
この週末、お肉を焼いた後、残ったチャドルバギ（牛バラ肉）で、ちょっと贅沢な一品、チャドルバギ入りテンジャンチゲを作ってみました！定番のテンジャンチゲですが、意外と難しく感じたり、複雑に考えてしまう方も多いですよね。「ハッピー・クッキングマン」が教える、チャドルバギテンジャンチゲの深く香ばしい味わいを最大限に引き出す方法を、一つ一つ丁寧に追いかけてみましょう。誰でも簡単に美味しく作れますよ！
チゲの材料
- ズッキーニ 1/4個（薄切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 大根 1/8個（薄切り）
- 木綿豆腐 1/2丁（角切り）
- チャドルバギ（牛バラ肉）100g
調味料・だし
- テンジャン（味噌）大さじ2〜3（自家製の場合は塩分調整）
- ダシダ（または韓国だし）小さじ1/2（旨味プラス！）
- 水 4カップ（約800ml）
- テンジャン（味噌）大さじ2〜3（自家製の場合は塩分調整）
- ダシダ（または韓国だし）小さじ1/2（旨味プラス！）
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
まず、冷たい水にテンジャンをよく溶かします。野菜をたっぷり入れる予定なので、この時点での味付けは少しだけ濃いめにしておくのがおすすめです。野菜から水分が出るので、最初から薄味にしすぎると、後で味がぼやけてしまうことがあります。私は野菜をたくさん入れる方なので、最初から少ししっかりめに味をつけます。
Step 2
テンジャンを溶かしたスープがひと煮立ちしたら、用意した野菜（大根、ズッキーニ、玉ねぎ）を全て加えます。別に出汁をとらなくても、野菜から十分美味しい出汁がでてきます。野菜を入れたら蓋をして、中弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みましょう。野菜がある程度柔らかくなると、旨味が増してきます。
Step 3
さあ、主役のチャドルバギ（牛バラ肉）を加える番です！薄切りにしたチャドルバギを、テンジャンチゲが再び煮立ってきたら加えます。同時に、角切りにした豆腐も一緒に入れると、さらに具沢山になります。チャドルバギは薄いので火の通りが早く、一度煮立ったらほぼ火が通ったと考えて良いでしょう。煮込みすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
最後に味の調整をしましょう！ピリ辛がお好みなら、この時点で青唐辛子（チョンヤンコチュ）を刻んで加えたり、唐辛子粉を少し足しても良いでしょう。最初に決めた味見をして、野菜の量やテンジャンの塩加減を見て、足りない場合は韓国だし（だしダ）や塩で調整してください。少し薄味かな？と思っても、ご飯と一緒に食べるとちょうど良い塩梅になります。美味しく召し上がれ！
