チョコクランブル・ヌテラ食パン

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9か月前

とろける甘さ！やみつきになる、ココアクランブル・ヌテラ食パンのレシピ

ふわふわの食パンの中に、濃厚なヌテラとダークチョコレートがたっぷり！さらに、サクサクのココアクランブルを贅沢にトッピング。甘さと香ばしさの完璧なハーモニーをお楽しみください。罪悪感はしばし忘れて、この魅惑の味に浸りましょう！

まず、小さなボウルにココアパウダーと水30gを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてココア生地を作ります。固すぎる場合は、水を少量加えて調整してください。

大きめのボウルに、ココア生地、温かい牛乳、砂糖、ドライイースト、室温に戻した卵、塩を入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。5分ほど置いておくと、イーストが活性化して良いでしょう。

ふるった強力粉を加え、ゴムベラで混ぜてひとまとまりになったら、柔らかくなった無塩バターを加えて生地に馴染むまでこね始めます。

生地がなめらかになり、手にあまりつかなくなるまで約12〜15分間しっかりとこねてください。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして、暖かい場所で約50分間一次発酵させます。生地が2倍に膨らんだら発酵完了です！

【クランブル作り】別のボウルに薄力粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、冷たい角切りにした無塩バターを加えます。スケッパーやナイフでバターを細かく刻むように混ぜ、指先でこすり合わせるようにして、粗いパン粉のようなポロポロの状態になるまで作ります。使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

一次発酵が終わった生地は、軽く押さえてガスを抜き、5等分して丸めます。ラップをかけて、室温で約15分間ベンチタイム（生地を休ませる時間）を取ります。こうすることで生地が扱いやすくなります。

ベンチタイムが終わった生地を手のひらで平らにするか、めん棒で薄く伸ばします。中央にヌテラをたっぷり塗り、刻んだダークチョコレートを散らします。生地が破れないように、そっと折りたたんで形を整えてください。

ミニ食パン型に成形した生地を入れます。型の上部まで生地が十分に膨らむまで、暖かい場所で約40〜50分間二次発酵させます。生地が型からこんもりと顔を出すくらいが目安です。

二次発酵が終わった生地の表面に、溶き卵をハケで優しく塗ります。準備しておいた冷たいクランブルをたっぷりとのせてください。クランブルが落ちないように、軽く押さえるとよりしっかりとつきます。

170℃に予熱したオーブンで約20〜22分間焼きます。パンの上面がきつね色になり、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。ケーキクーラーなどの上で十分に冷ましてから、美味しくお召し上がりください！