チョン・サンヒョンシェフの万能玉ねぎ漬けレシピ
「最高の料理の秘訣」より、チョン・サンヒョンシェフの秘密：美味しくて爽やかな玉ねぎ漬けの作り方
玉ねぎは私たちの健康を守る宝物！そのユニークな成分がどのように体に役立つのか見てみましょう。メチオニンとシスチンは重金属の除去に優れており、豊富な抗酸化物質とケルセチンは強力な抗がん作用を持つと同時に、高血圧や高脂血症の予防にも役立ちます。今日は、どんな肉料理にもぴったりの、脂っこさをカットし風味を高めてくれる「玉ねぎ漬け」のレシピをご紹介します。「最高の料理の秘訣」で青瓦台のシェフとして有名だったチョン・サンヒョンシェフの秘訣を、ご家庭でも簡単に、そして本格的に作ってみましょう！
主な材料
- 玉ねぎ 70g（中サイズ約1/2個分）
- エゴマの葉（シソ）の千切り 少々
調理手順
Step 1
まず、メインの材料である玉ねぎを準備します。玉ねぎはできるだけ薄く、きれいに千切りにしてください。薄く切ることでタレがよく染み込み、食感もシャキシャキしておいしくなります。
Step 2
次に、エゴマの葉（シソ）を準備します。エゴマの葉は、流水で直接洗うのではなく、冷水に5分から10分ほど浸してください。こうすることで、葉についている可能性のある土や汚れが浮き上がり、簡単に落とすことができます。きれいに洗った後、数回すすぎ、水気をよく切ります。
Step 3
水気を切ったエゴマの葉は、くるくると巻いてください。まるで巻き寿司のように葉を重ねてしっかりと巻きます。このように巻いて切ると、エゴマの葉がきれいに千切りになり、玉ねぎ漬けの上にのせたときに、さらに美味しそうに見えます。
Step 4
それでは、美味しい玉ねぎ漬けの要となる漬けダレを作りましょう。ボウルに記載の調味料をすべて入れてください。砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ2、そしておろしニンニク小さじ1とごま油小さじ1を加えます。これらの材料をすべて加えて、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせることが重要です。砂糖が溶け残ると苦味が出ることがあるので、十分に混ぜてください。
Step 5
おろしニンニクはぜひ入れてください！特にチョン・サンヒョンシェフは粗くおろしたニンニクを使ったそうですが、このようにニンニクを入れることで、ニンニク特有のピリッとした香りと風味が加わり、玉ねぎ漬けの味を一層引き立てます。
Step 6
準備した漬けダレに、薄く千切りにした玉ねぎを加えて、優しく混ぜ合わせながら10分間漬け込みます。この際、5分ほど経ったら玉ねぎを一度ひっくり返すと、タレが玉ねぎの隅々まで均等に染み込み、より美味しい玉ねぎ漬けを作ることができます。
Step 7
10分間漬け込んだ玉ねぎを、きれいに盛り付け皿に盛り付けます。その上に、丁寧に巻いて切ったエゴマの葉の千切りをたっぷりと乗せると、彩りも美しく、香ばしさも増します。
Step 8
じゃーん！「最高の料理の秘訣」チョン・サンヒョンシェフの万能玉ねぎ漬けが完成しました。シャキシャキとした玉ねぎと香ばしいエゴマの葉、甘酸っぱいタレの調和が絶妙なこの玉ねぎ漬けは、どんなお肉料理とも相性抜群です。さあ、今すぐ美味しく召し上がれ！
